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昨年末にオープンしたばかりの「鳥すけ」さんを予約して伺いました。
土曜17:30に入店。
案内されたカウンター席に腰を下ろします。
こちらはコース料理を基本とし、お好みで追加注文していくスタイルです。
今回は「堪能コース」をいただくことにしました。
まずは先付の「野菜のおひたし 春菊味噌」から始まります。
そしてメインの串は、次の8本。
• もも
• はつもと
• インカの目覚めのバター醤油
• ささみ
• やげんはらみ
• しいたけ
• レバー
• ちょうちん
一本一本が、素材の持ち味を最大限に引き出された見事な仕上がりでした。
「もも」は噛むほどにジューシーな旨みが溢れ出し、「はつもと」からは濃厚なコクが感じられます。
特に驚いたのが「ささみ」。
これまでのイメージを180度覆すような驚くほどの柔らかさで美味しかったです。
「レバー」は臭みが一切なく、滑らかな舌触りが心地よくて、ずっと口の中に留めておきたいほどでした。
そして「ちょうちん」は、きんかんの濃厚な卵黄と肉の旨みが相まって、期待を裏切らない美味しさでした。
合間には、荒削りの大根おろしを箸休めに挟みつつ、最後まで軽快に食べ進められます。
コースの他にも、お酒のつまみとして「鶏皮ポン酢」を追加。
炙られた鶏皮の香ばしさが際立ち、まさにお酒が進む一品でした。
最後はコースの滋味深い「鶏スープ」で締めくくり。
お酒は、まずはビールで喉を潤してから、芋焼酎の「佐藤 黒」へ。
そして日本酒へと向かい、選んだのは「楽器政宗 特別本醸造」、そして「雅楽代の瑞華 純米大吟醸」です。
特に瑞華は、最近飲みたいと思っていた銘柄だったので、ここで出逢えて嬉しかったです。
生酒らしい柔らかな口当たりに、落ち着いた甘みと旨みが広がるフルーティーな味わいながら、後味はしっかりと引き締まる。その絶妙なバランスが、串への高揚感を添えてくれました。
実は、食事の途中から急に体調が優れなくなってしまい、少し難しい顔をしていたかもしれません。
ですが、心の中ではどのお料理も「めちゃめちゃ美味しい！」と、心から満足していました。
間違いなく、また伺います。