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【コース】
☆ズワイガニ 春巻き ベルーガキャビア添え
☆鮪 生海月 カルパッチョ
☆無花果 搾菜 和物
☆焼豚
☆上海蟹 フカヒレ 茶碗蒸し
☆上海蟹 紹興酒漬け
☆焼き餃子
☆干肉 A菜の 炒め
☆鮑麺
☆麻婆豆腐 白米
☆醤油拉麺
☆杏仁豆腐
【総支払】
2名：98,000円
※アルコール6杯｜ノンアルコール2杯
【感想】
京都・泉涌寺エリアにある中華料理の名店【齋華】を初訪問。
最寄り駅からも距離があり、立地としてはかなり奥まった場所。
「本当にここで合っているのか」と思いながら向かうが、その“わざわざ感”も含めてこの店の魅力だと思う。
提供される料理は、いわゆる中国料理の枠に収まらない“ヌーベルシノワ”。
食材の扱いが繊細で、火入れ・香り・塩味のコントロールが非常に正確。
油や香辛料に頼りすぎず、旨味の層で食べさせるタイプの構成で、全体的に完成度が高い。
特に印象的だったのが名物の 鮑麺。
鮑自体の柔らかさはもちろん、麺へ旨味を移しきる炊き方が見事で、単なる“鮑を使った麺”ではなく、一品料理として成立しているレベル。
コース全体を通して隙がなく、遠征して訪れる価値は十分。
東京からの距離を考えても、再訪したくなる名店。