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潮州炒粿条
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上汤粉果
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丁寧な飾り包丁にちょっと感動(型抜きでしょうが) 咸菜猪肚支竹包
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咸菜猪肚支竹包
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和味扣肉
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脆皮炸大肠
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招牌炒双鲜
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紫菜贡丸汤
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卤水鸭片
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漬けだれ
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今日日なかなか手配できない大円卓個室
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料理長手書きメニュー
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最近食べログが勝手にログアウトする現象が起きてまして、一旦ログアウトするとフォローしてる方々の投稿も見れないし、自分で投稿しようとしてもアカウントを作れと言われてしまう。実は、このアカウント自体昔使っていたアカウントの裏垢として作ったもので、GoogleやAppleからのルーティーンで入ると表垢に飛んでしまうんです。そんな中、しばらく検索のみで使ったりしてると忘れた頃にこのアカウントで開けているのに気づいたりする。今がまさにその気づいた時なので、ここしばらくアップできていなかった在庫写真の中からよりすぐりのものだけあげて参ります。
こちらへは、その昔中国勤務をしていたときの先輩諸氏との会食で伺いまして、予約から注文まで先輩にお任せです。この先輩、超をつけても良いくらいの中国オタクで今回も潮州料理を出す店探しから、潮州人料理長と個別のメニュー打ち合わせを経ての当日です。テーブルに置いてあった手書きのメニューによると、このような構成。
結構な達筆なので間違いもご愛嬌です。
卤水鸭片
紫菜贡丸汤
招牌炒双鲜
脆皮炸大肠
和味扣肉
咸菜猪肚支竹包
上汤粉果
潮州炒粿条
椰汁西米露
広東勤務の8年で潮州料理はずいぶんいただいたが、日本でこれだけ本格的なコースを食べられるとは。これはガチと言えばまじガチなのだが、いわゆる池袋や錦糸町、いや、横浜中華街でもずいぶんと台頭していると言う新華僑プロデュースのガチ中華料理(ヂョンホワリャオリ)とは一線を引いて分類すべきかと思う次第でありまして、言うなれば、旧華僑プロデュースの超本格中華料理(チューカリョーリ)とでも呼びたいものであります。
ウンチクばかりで面白くもなんともないレビューになったが、次回大人数で中華街行く機会あれば手書きのメモを頼りに再現をお願いしようと思った。
ごちそうさまでした。(先輩へは「ご苦労様でした」。)