この口コミは、噛むヨークさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
夜の点数：4.7
-
-
料理・味 4.6
-
|サービス 4.5
-
|雰囲気 4.7
-
|CP -
-
|酒・ドリンク 3.5
-
昼の点数：4.6
-
￥20,000～￥29,999 / 1人
-
-
料理・味 4.6
-
|サービス 4.4
-
|雰囲気 4.3
-
|CP -
-
|酒・ドリンク 4.0
-
-
［ 料理・味4.6
-
| サービス4.5
-
| 雰囲気4.7
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク3.5 ］
-
-
［ 料理・味4.6
-
| サービス4.4
-
| 雰囲気4.3
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク4.0 ］
凛と張られた弦が奏でるのは陽だまりの音色
-
スズキの塩釜焼き、滴り落ちる脂とスズキの旨味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56392264 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56392264","content_type":"ReviewImage","content_id":56392264,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
穴子の佃煮の茶漬け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390879 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390879","content_type":"ReviewImage","content_id":56390879,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
松茸と銀杏
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390878 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390878","content_type":"ReviewImage","content_id":56390878,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
淡路の鱧の土佐酢ジュレ、鱧の旨味、土佐酢の優しさ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390877 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390877","content_type":"ReviewImage","content_id":56390877,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
ひろうすの口どけと甘み、すんと張られた地のバランス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390876","content_type":"ReviewImage","content_id":56390876,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
鮑、すっぽん出汁で
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390875 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390875","content_type":"ReviewImage","content_id":56390875,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
塩を割る
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390874","content_type":"ReviewImage","content_id":56390874,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
塩釜焼きの佇まい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-56390873 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-56390873","content_type":"ReviewImage","content_id":56390873,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
2016/09/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
畳が香る部屋の空気は凛とした静けさをたたえ、体の芯がぴんとのびる。
確かな人の手で作られた優しさを含んだ料理と礼を重んじながらそっと寄り添うようなもてなしで芯が温まる。
馴れ合いなく、芯まであたたかく響く日本の粋がここにある。
もちろん全ての料理がピンのレベル、素材はもちろん、香りすぎない出汁、穏やかな酸など全てが柔らかい。調味料はむやみに控えないがごく上品。
夏の終わりははじめてだったが鱧、すずきの塩釜焼き、すっぽん出汁の鮑のお椀、穴子の佃煮の茶漬けなど素晴らしい味尽くし。
すずきの塩釜焼きは柔らかに火が入り脂ののったすずきからは水とはちがう肉汁と脂がしたたり落ちる。共に蒸された椎茸が香りを、そしてすずきから出た旨味を纏った味に笑みがこぼれる。
椀もののすっぽん出汁は濁りなく澄んだ味で生姜を効かせないという引き算に針生姜と白髪ねぎをもって風味を加える足し算。鮑の滋味ととすっぽんの滋味が合わされば滋味という範疇では表しきれないほどの深みある旨味。
冬の白和えや芋の炊き合わせ、甘鯛の蕪蒸しや初夏の穴子寿司、ずんだ和え、海老の塩焼きなど記憶に残るものは枚挙に暇がない。
とにかく基本の辛甘酸苦が尖らず、穏やかな範疇で幅をもたせる塩梅が素晴らしい。
4、5年ほど前から料理長がかわり、ジュレなど時代を感じる料理が出るように。そして確実に美味しくなっている。焼き物の火入れなども強いものから少しずつ変わっているように感じる。
お昼のコースは皿数少なく一品一品の量がしっかり、夜は八寸などが必ず入り品数が多くなる。
接客はお昼に限っては女将が見えないことがあるが夜は一度は話に来られ、仲居さんも所作が一部の料亭程とまでいかないものの丁寧で親しみあり不足ないもの。
素晴らしい骨董が集まる器や軸なども老舗料亭ならではの楽しみで日本文化を肌で感じられる。
今一番脂がのった料理を出す料亭の一つでもあると感じる、食にそして日本文化に五感を刺激されに訪れるべき名店。