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本湖月なんば（大阪メトロ）、大阪難波、日本橋/日本料理
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夜の点数：4.9
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.9
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.7
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.9
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| 雰囲気4.6
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.7 ］
私は日本食をつくりたい
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2020/03/03 更新
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「日本の食材を使った料理であるのが和食。
季節や行事などを感じるのが日本食。
私は和食でなく日本食をやりたい。」
穴見秀生
〜いただいたもの〜
和歌山じゃばらのソーダ
水無月豆腐
炒っていない白胡麻と小豆の胡麻豆腐 青柚子
お凌ぎ
酢締め鯵炙りと赤酢の酢飯の巻き寿司 上に葛
椀物
赤ムツ 白芋茎 紀州南高梅 青柚子 オクラのすり流し
向付
アオリイカの昆布押し 淡路由良雲丹 造り醤油 塩 赤楽百合皿
韓国鱧の炙りの洗い 水玉胡瓜 梅肉山葵
八寸
焼きクチコ 枝豆の天麩羅 鰻の八幡巻き蒸し花山椒 真蛸の炙り 真桑瓜と鮭 山桃のシロップ煮
隠元のアーモンド和え 筍の西京漬？ 車海老艶煮に海老味噌？
焼物
琵琶湖小鮎の塩焼き 蓼酢
舞鶴鳥貝 能登もずくのしゃぶしゃぶ ちり酢
三田蓴菜 福島蕎麦 酢橘を効かせたつゆに浮かべて
青干しぜんまい 豆腐の裏ごし
魚沼無農薬こしひかり 淡路鱧の山椒たれ焼き
胡瓜浅漬け 大根膾 たくあん
白樺の樹液の寒天
カルピスのソルベ 三ツ矢サイダーのジュレ さくらんぼ
抹茶