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ete代々木上原、代々木八幡、代々木公園/イノベーティブ、フレンチ
やっと来られた；été
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2022/01/23 更新
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【2020年Silver】
【2019年Silver】
【2018年Silver】
【2017年Silver】
元フロリレージュのスーシェフ＆パティシエだった夏子さんの「été」
住所も連絡先も非公開な上、omakaseでも空きを見掛けた事が無いとゆー
有る時、偶々開いたomakaseで初めて予約枠が有って・・前日に白金へ行ったばかりの翌日枠
15:00の予約を押さえて遙々引取に行ってきました(^^;
確認メールに書かれていた住所を見て、初めて何処まで行くか？解った訳ですが・・
フルール・ド・エテ（葡萄）；13000～時価
15:00ちょっと前に店の住所に着くと、外観からココは何の店だ？ という怪しさ満載
フランス語を知っている人ならl'étéで解ると思いますが、顔文字にも見える表札
建物は黒に近いグレーで、試しにドアを押してみるとまだ鍵が掛かっている。。
近所を一回りして15:00を過ぎた頃に戻ってみると、塀の上から少し灯りが漏れていて
無事ドアが開きました(^^; 先客既に１組来てるし・・
建物と表札のイメージは、実はケーキの入れ物を拡大コピーした物だと解ります。
その場でサンプルを見せてもらって梱包。 上に乗せる飴細工の蝶と薔薇の花が入れられて完成
市松模様に並べられた葡萄の粒は、箱詰めの花束みたい～ 何処かで見たこと有るな(^^
スペイン語で誕生日メッセージを入れてもらいました。
その後細心の注意で電車に揺られて２時間分の保冷剤と共に持ち帰りました・・
ついでに１日１組というレストランの予約方法も教えてもらい、また来る事は有るだろうか！？
さてお味は？
下段のクッキー部分は各片で３等分されていて、その上にクリームとブルーベリーソース
２色の形を揃えて整えた葡萄を市松模様に敷き詰めて、各葡萄の間にクリームチーズ
最後に金箔の粉末を掛けてあります。
まず葡萄の味が今まで知っている物とは別物で、クリームの甘さに負けずクリームの味も邪魔しない
素晴らしい物です。 大きなケーキをジャストサイズに切断してあるのか？と思ったけど
これは・・中央から並べていって、各末端は先に切った葡萄を隙間の間隔に合わせて切断してから
乗せてありますね。 そーしないと末端が潰れてしまう。
更にクリームチーズにはハーブ（レモングラスなのか？）がブレンドしてあり食べた後に口の中に
清涼感が残ります。 断面を見て初めて解りますが、このクリームチーズは後から絞り出して隙間に
入れた物では無く四角く成形して挟んである感じです。 ティアドロップ形状じゃ無く四角い。
シンプルに見えて非常に凝った作りと味で感激しました。