1回
2017/11 訪問
紅葉の宴は圧巻でした
フォアグラの柚子釜 キャラメリゼ
フォアグラの柚子釜 キャラメリゼ
甘鯛の昆布〆、蕪の千枚漬け風、キャビア
蕪に甘鯛を載せ、キャビアを載せ、蕪のソースとともに巻く
勢子蟹、ハーブのサラダ・地鶏と昆布で出汁をとった三輪そうめんの手延べパスタ 蟹怒ってる?
三輪そうめんの手延べパスタ、出汁の底にはもずく
何に見えます?ふぐの白子、菊の花、トマトの透明なソースのパスタ
唐墨かけ放題
フカヒレと九条ネギとチーズのリゾット、蒸し蝦夷アワビ添え
鮑、もっちり肉厚です
長良川の青首鴨、トリュフ、シャンピニオンとフォンドボーのソース
一保堂の煎り番茶
栗の渋皮煮、グラッパを使ったキャラメルのパンナコッタ
2019/09/22 更新
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一見さんお断り。
無理だと思っても諦められない、憧れの場所。
行きたいよ～行きたいよ～、と泣いていると、ある日、天から声が降り注ぎました☆彡奇跡です。
祇園の路地に、瀟洒な暖簾。
近づいて暖簾をくぐろうとして、ふと向こうを見れば、真っ赤な着物コートを着た美しい御姐さんが歩いています。
湿った路地に紅葉を散らしたよう、あぁ・・・京都・・・♡
この日はこちらの大常連でいらっしゃる，みつごとうさん様のおかげ様で，特別に開いてくださったお昼の会。
(通常は夜のみの営業です。ご注意くださいませ)
靴を脱いで、ダイニングに入ると、みつごとうさん様と美しすぎる奥様が迎えて下さいました。
ドキドキあわあわとご挨拶。そしてシェフにご挨拶。
目をやると、憧れ続けていたカウンターと中庭が見えます。感動です。
皆様がお揃いになったところで、各々お酒をお願いし、お料理が始まります。
いただいたのは、主催者様のスペシャルコース ﾟ+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ﾟ.:｡+ﾟ
超ド級の食材を惜しげもなく使い組合せ、驚きの完成されたお料理に！
お酒は泡をスタートにワインのペアリングをお願いいたしました。
(当日頂いたメニューまで、主催者様に送っていただきました。ありがとうございます( ；∀；))
◇フォアグラの柚子釜 キャラメリゼ
鮮やかな紅葉に覆われています。シェフから紅葉をテーブルに外してくださいと。
そして、ずっと紅葉を眺めての秋の宴になりました。
濃厚なフォアグラのプディングがキャラメリゼされ、柚子の薫りを纏っています。
フランチャコルタにベストマッチ。
◇干し貝柱のジュレの中に雲丹と柿、カリフラワーのブランマンジェ
貝柱のジュレはくっきりとして、それだけでもずっと頂いていたいお味。そこに濃厚な雲丹、そして熟した柿。
カリフラワーの旨みにクリーミーさが加わったブラマンジェは舌に余韻が残り、強い味と合わせても負けない、時間差のハーモニーと美味しさです。
◇甘鯛の昆布〆、蕪の千枚漬け風、キャビア
蕪に甘鯛を載せ、キャビアを載せ、蕪のソースとともに巻いていただきます。
皆さま、口にしたとたんに、「う～」と言葉にならない唸り声。私も「う～～～」
本当に美味しい・・・泣けるくらい。
◇勢子蟹、ハーブのサラダ・地鶏と昆布で出汁をとった三輪そうめんの手延べパスタ、出汁の底にはもずく
サラダとして頂き、冷製パスタとして頂き、載せて頂き、さまざま楽しめるのが楽しい一品。
三輪そうめんの手延べパスタは、素晴らしいコシです。頂いていくと、あちこちのお席から、おっ!と声が上がります。底にモズクがひそんでいました。
酸味でスープが変化して、素敵なアクセントになります。すごいなぁ・・・
◇ふぐの白子、菊の花、トマトの透明なソースのパスタ 唐墨パウダーをお好みで
パッと見ると何かわかりませんでした。真っ白なクリームの正体はたっぷりの河豚の白子。
菊の花がシャキシャキ感とほのかな香りを添えます。
美しい白とレモンイエローを生かすために、トマトは透明なエキスのみが使われていました。
◇フカヒレと九条ネギとチーズのリゾット、蒸し蝦夷アワビ添え
もう、どうしていいかわからない程素晴らしいお料理が!
だって、この大きさの蒸し鮑! そしてフカヒレが九条葱とお米を纏っています。
このお料理は、食べ終わりたくなかった(´;ω;｀)
永遠の一皿かも……
◇長良川の青首鴨、トリュフ、シャンピニオンとフォンドボーのソース
火入れが素晴らしい!! この火入れの写真に目を奪われたのが憧れ続けるきっかけでした。
想像した通りかそれ以上です。ソースも完璧。
◇一保堂の煎り番茶
◇栗の渋皮煮、グラッパを使ったキャラメルのパンナコッタ
このひと時は現実だったのでしょうか。
言葉に表せないような素晴らしいお料理の数々、シェフの洒脱な会話、ソムリエさんのソフトな笑顔、
ご参加の皆さまの和やかな一体感は、主催のみつごとうさん様のお人柄ですね。
何だか分不相応で、ドキドキいたしましたが、本当に幸せなひと時でした。
天から降り注いだとしか思えない、お声をかけて下さり心より感謝申し上げます。
ご参加の皆さまお目にかかれて幸せでした。
お店の皆様そして、シェフ、本当に本当にごちそうさまでした。
またいつか伺えることを願っております。