2回
2026/01 訪問
最高の眠りと、最高の朝食
スタートは新鮮な牛乳をチョイス。健康的な朝。
最初の御膳。上質さが分かります。
山形産つや姫。京都の室井窯の特注土鍋で炊き上がり、パッカ〜ンの儀
干物のご披露。いかようにも選べます。
丸亀名産店さんの干物。鯖・河豚・鰯♪皮目がパリパリ、身がふっくらの焼き方が見事！
世界一薄く削った本枯節。トングが大きいのでお皿の大きさが分かりづらいですが大皿山盛り！シュワ〜っと消える花鰹、大好き、最高！
個人的スマッシュヒットの食べ方。削り節に卵黄の醤油漬け、すりたて本わさび。青混ぜ海苔でくるむと、おいしすぎて手をパタパタ♡
楽しいお品書き。いただいて帰ってまた見返しました。
お部屋はコーナーをご用意頂き、素晴らしい眺望を楽しませていただきました。270°のビューで夕日も朝日もしっかり美しく、夜空の星は宮古島も真っ青なぐらいキラキラでした。
海に向かったベット。一人で超贅沢。ベットの向こうに広々とリビング。供え付けの冷蔵庫のフリードリンクは私向けに全てソフトドリンクに変えて下さってました。
アメニティも豊か。
到着じのウェルカムスイーツ。そう言えばチェックインの手続きは全く無かったですね…快適♡
サロンにはアルコールやお菓子等自由にいただけます。
朝日の露天風呂。4回入りました。最高〜♡
2026/01/28 更新
2026/01 訪問
想いが凝縮した レストラン。北緯34°。
ずっと気にかかって、早く訪れたかったLAT.34°N by蒼
おりしも食べログAWARD発表の前夜、
「鮮度を食べる」Chef's Table2026のお席に参加させていただきました。
この日は朝から漁に参加していらした、さかな人長谷川さん、愛媛の藤本漁師さんのお姿も有って、特別高揚した空気を感じます。
先ずは、お魚のご披露が有って、特に目を引いた障泥烏賊、
「障泥烏賊のフェデリーニ」となって、お皿を見た途端に思わず「宝石ですかっ！？」
美しい…♡♡♡
いつの間にか後ろにいらしたさかな人長谷川さんが、口の中で動くよ！とイタズラに仰います。
特大赤座海老も、朝捕れが見事なサイズで勢揃い。
またまた長谷川さんが「自分でも朝捕れで揃えられて、料理してもらえた事は無いよ!!」と
嬉しそうに仰います。
その赤座海老は、パンパンに膨らんで、ナイフを入れたら弾けましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
この時期奇跡だったと仰る2.5キロの白甘鯛 <*)) >=<
余りの新鮮さに、いつものアクアバッツァ仕立てではなく、骨を大量にグツグツ煮込んだ
白湯仕立て！！！
東京のお店では、来た時点で、この仕立ては無理との事、若干でも臭みが出るそうです。
圧巻のお料理が次々と饗され、
最後の、深海シェフのシグニチャー「伊勢海老のリゾット」です。
前に立たれた深海シェフが、昨年4月のOPEN以来の想いを話されるうち、
込み上げてくるものに言葉を詰まらせたお姿が感動的・・・
この場に居させていただいた事を感謝せずには居られませんでした。
その想いが実を結び、開業1年を待たず
「食べログAWARD BRONZE」を獲得なさったのは、素晴らしく、嬉しい事でした。
心からおめでとうございます。
特別参加のゲストの皆様、峯村シェフはじめ、いつもの蒼さんのスタッフさんの参戦で
たいへん寛ぐ事ができました。
偶然ご一緒だった食べ友様にも感謝です。
素晴らしいお料理をごちそうさまでした m(_ _)m
※ ※ ※
◇ 伊東より 真鯖のコンソメ（写真なし、汗）
◇ 镸井 さかな人長谷川さん 神経〆障泥烏賊のフェデリーニ
◇ 镸井 さかな人長谷川さん 神経〆鰆 中国甘酒のビネグレットソース
◇ 尾藤農園 3年熟成北あかりのグラタン 白トリュフ
◇ 镸井 さかな人長谷川さん アカザ海老のビスク
◇ 佐島 さかな人長谷川さん 神経〆真蛸のリゾット
◇ 浜松 新玉葱のムース
◇ 镸井 さかな人長谷川さん 神経〆白甘鯛の白湯仕立て 天然木耳
◇ 静岡 三松園 パールリモネのグラニテ
◇ 伊東より 伊勢海老のリゾット
◇ 浜松 天使音メロン
◇ 静岡 金原農園より 紅ほっぺの飲めるショートケーキ
◇ 静岡 玉露のアイスクリーム
◇ 無為自然フィナンシェ 焼きたてシュークリーム
静岡 バジルのお茶
ずっと気にかかって、早く訪れたかったLAT.34°N by蒼。無為自然熱海のメインダイニングです。レストランのみの利用も可能ですが、素晴らしいホテルですから、是非泊まっていただきたい場所です。
お魚のご披露が有って、特に目を引いた障泥烏賊、 「障泥烏賊のフェデリーニ」となって、お皿を見た途端に思わず「宝石ですかっ！？」 ♡♡♡
神経〆鰆 中国甘酒のビネグレットソース。写真写りが悪いですが、ほんとうはもっと透明感がある美鰆さん♡ 皮目と活性化した脂が飛びあがるほど美味しい
3年熟成北あかりのグラタンは、名残の白トリュフをたっぷり。薫りからノックアウト
特大赤座海老も、朝捕れが見事なサイズで勢揃い。パンパンに膨らみギュッと丸まってます
ナイフを入れたら弾けましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ビスクにドボン。はぁ～～～～
神経〆真蛸のリゾット。タコ飯風リゾットに蛸のバターソテーが乗っています。吸盤の食感と、蛸の旨みが悶絶物。もう一度これ食べたいんですけど、どうしたら?
新玉葱のムース いつもとわずかに風味が違ったのだけど、何が違うのかな・・・
奇跡の白甘鯛は、余りの新鮮さに、いつものアクアバッツァ仕立てではなく、骨を大量にグツグツ煮込んだ 白湯仕立て！！！
深海シェフのシグニチャー「伊勢海老のリゾット」ソースは凝縮したアメリケーヌのイメージ。バタースカッチのような風味も。朝どれ伊勢海老がプリプリ
ジュース溢れる、天使音メロン。偶然ご一緒だった食べ友さんがさらに一切れくれた!!
濃厚で冷たく無い玉露アイス。お腹いっぱいじゃないときに食べたいよ～
紅ほっぺの飲めるショートケーキ 薄いスポンジにもたっぷりの苺果汁。お腹いっぱいでも飲めました。
無為自然フィナンシェ 焼きたてシュークリーム
私はティーペアリング ご一緒様はアルコールペアリング
2026/01/27 更新
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感動のDINNER後、ぐっすり眠った翌朝は、
朝焼けの 冷たい空気の中、温泉の流れる音を聞きながら静かな朝風呂は最高でした。
この日、驚いたのは空腹を感じた事。
普段は朝、胃が食べ物を全く受け付けないのに、です。
昨夜のお料理のおかげかしら？いそいそレストランへ向かいました♡
昨夜とは違う、朝日が燦々と降り注ぐテーブルです。
始めの飲み物は冷たい牛乳をチョイス、
健康的っ (*^^)v
最初の御膳には、出来立ての自家製豆腐や、サラダ、出汁巻玉子も美味しそうだし、
目にも、美しいです ♡
一目で上質さがわかる ご飯のお供を図解に照らし合わせながらいただくのが楽しい事！
土鍋でツヤツヤのご飯の、パッカ〜ンの儀の後、
世界一薄く削ったフワフワ花鰹の大皿や、
よい香りを放つ、青まぜの焼き海苔、
本日の干物も3種を少しずつお願いして、
次々とテーブルが賑わっていきました。
凄いのは、それなのに過剰なイメージではなく、
心豊かな、ゆったり贅沢のイメージ (◔‿◔)
周りの風景、スタッフさんのホスピタリティ含めて、過去最高の朝食をいただいたと思います。
滞在中、何から何まで素敵な時間でした。
心から感謝です。
また、是非戻ってきたいと心から願います。
ごちそうさまでした m(_ _)m
※「無為自然 熱海」のご紹介も少し添付致します。