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また行きたい。 === 食通が集う街・四谷三丁目の車力門通り界隈に佇むカウンター焼鳥店。三重県熊野地鶏など、店主が毎日目利きして仕入れるブランド地鶏の串は大振りで、とめどなく旨みが広がる。メニューはおまかせのみ。ささみからレバー、ハラミまで、地鶏の美味を楽しみ尽くせる仕立てだ。コンクリート打ちっぱなし、ジャズも流れる空間には、季節の花の一輪挿しも。都会の喧騒を離れて寛げる、居心地のよさ ===
2024/05訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
中目黒、祐天寺、代官山/イタリアン、ワインバー、イノベーティブ
スペシャリティーなコースで大満足でした。個室の雰囲気もすごく良く、また行きたいお店になりました。店員さんのホスピタリティーも素晴らしく、素敵な気持ちになりました。料理もイノベーティブで味も美味しく良かったです！✌︎
2024/02訪問
1回
【6月14日水曜日】 〇南相馬ファームラム飯蒸し 〇お刺身 （鯉川 山形 錫58°C 無農薬レモン） 〇ミンク鯨 （土耕穰福島山形錫73°C) 〇目光 一山ジャパン （haccoba 南相馬fregranceyes.58°Cビーカー） 〇鰹藁焼き （深姫ゴールド 栃木 錫73°C） 〇一山ジャパン 穴子 おかひじき （仁井田本家 百年貴醸酒 錫58°C） 〇北海道別海町3D帆立 つちや農園 亀の尾糠 (仁井田本家 にいだのごさん バーディ 65°C） 〇茨城県西崎ファーム 鴨 北海道アスパラガスすり流し （伊根満開京都 銅 55°c） 〇茶わんむし （黄金蜜酒 みりん鈴木酒造 福島県 68°C ライムリーフ静岡豆乳抹茶） 〇ご飯物 つちや農園んの尾 やますけ農園 娘のたまご 無肥料のお野菜漬物赤出汁 お持ち帰りご飯 コースで登場したお魚のアラやお刺身の切れ端など小麦粉の天かすを1つの釜にまとめたご飯 〇仁井田本家の甘酒アイスクリーム
2023/06訪問
1回
======== 2018年8月の開店からわずか3ヵ月で、ミシュランガイド東京2019の一つ星に輝いた東京・乃木坂の懐石料理店「山﨑」。名店での修業で培った確かな技巧、フレンチやスパニッシュでの経験、そして持ち前の豊かな感性を遺憾なく発揮する若き店主の信条は「何を食べていただきたいのかが、明確にわかる料理」。しっかりとした輪郭線の内側には、山﨑氏が熟考の末に引き出した素材本来の滋味と旨味が漲っている。 ========
2023/12訪問
1回
また行きたい。 ===== 「たか田八祥」で修行を積んだ実力派、山本晴彦氏がオープンした、桜田通り脇にある日本料理店「晴山」。地下へ続く階段を降りると、石畳のアプローチが扉へと誘う。心地良い緊張感を醸し出す閑雅な雰囲気の中で振舞われるのは、しっとりとした四季の情緒を堪能出来るコース。客人に見えるように設置されたまな板の上では、季節の息吹が山本氏の鮮やかな包丁捌きによって変貌を遂げていく。山本氏が特にこだわりを持っている出汁は、淡泊さの中にも奥深い味わいが凝縮され、主役である食材の旨みを引き出して、料理に安定感をもたらしてくれる。食材、出汁、器――それぞれが必然性を持ちながらひとつに融合する「晴山」の逸品たちは、食を楽しむことの大切さをそっと教えてくれる。 =====
2024/04訪問
1回
あらいさん、また行きたい。 ===== 2015年、銀座8丁目に満を持してオープンした「鮨 あらい」。昭和の鮨店を思わせるしつらえで、店主・新井祐一氏自らが客人ひとりひとりに心を配る。これまで、「銀座 久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の"良いとこ取り"とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変えるのが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。ふたつの名店で学んだ技を踏襲しつつ、激戦区・銀座で自らの鮨を追究し続けている若き店主から今後も目が離せない。 =====
2022/10訪問
1回
品格のある激うま煮干しラーメンが蒲田に！
2025/05訪問
1回
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