「日本料理」で検索しました。
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東京から日帰りで食べに行く価値があるお店。 ===== かつて製鉄工業で発展、料亭などの食文化が花開いた北九州に店を構える「御料理 まつ山」 伝統に習い研鑽重ねた確かな業と独創的な構想で生み出す和食は2014年・2019年と連続でミシュラン一つ星獲得。九州の素材を中心に、五感で悦喜できる一品を提案。カウンター6席のために仕込みに手間暇をかけ提供するはおまかせコースのみ。店主自慢の器を愛でるも一興。「一期一会」の食体験 =====
2024/02訪問
1回
【6月14日水曜日】 〇南相馬ファームラム飯蒸し 〇お刺身 （鯉川 山形 錫58°C 無農薬レモン） 〇ミンク鯨 （土耕穰福島山形錫73°C) 〇目光 一山ジャパン （haccoba 南相馬fregranceyes.58°Cビーカー） 〇鰹藁焼き （深姫ゴールド 栃木 錫73°C） 〇一山ジャパン 穴子 おかひじき （仁井田本家 百年貴醸酒 錫58°C） 〇北海道別海町3D帆立 つちや農園 亀の尾糠 (仁井田本家 にいだのごさん バーディ 65°C） 〇茨城県西崎ファーム 鴨 北海道アスパラガスすり流し （伊根満開京都 銅 55°c） 〇茶わんむし （黄金蜜酒 みりん鈴木酒造 福島県 68°C ライムリーフ静岡豆乳抹茶） 〇ご飯物 つちや農園んの尾 やますけ農園 娘のたまご 無肥料のお野菜漬物赤出汁 お持ち帰りご飯 コースで登場したお魚のアラやお刺身の切れ端など小麦粉の天かすを1つの釜にまとめたご飯 〇仁井田本家の甘酒アイスクリーム
2023/06訪問
1回
. #2023年 #1月 #大阪 #福島 #天ぷら大坂屋草哲 #大坂屋草哲 #草哲 #生雲丹の牛フィレ天ぷら #とら河豚 #鯛 #大海老 #たらの芽 #牛蒡 #蓮根 #舞茸 #唐墨 #いくら丼 #かき氷
2023/01訪問
1回
======== 2018年8月の開店からわずか3ヵ月で、ミシュランガイド東京2019の一つ星に輝いた東京・乃木坂の懐石料理店「山﨑」。名店での修業で培った確かな技巧、フレンチやスパニッシュでの経験、そして持ち前の豊かな感性を遺憾なく発揮する若き店主の信条は「何を食べていただきたいのかが、明確にわかる料理」。しっかりとした輪郭線の内側には、山﨑氏が熟考の末に引き出した素材本来の滋味と旨味が漲っている。 ========
2023/12訪問
1回
また行きたい。 ===== 「たか田八祥」で修行を積んだ実力派、山本晴彦氏がオープンした、桜田通り脇にある日本料理店「晴山」。地下へ続く階段を降りると、石畳のアプローチが扉へと誘う。心地良い緊張感を醸し出す閑雅な雰囲気の中で振舞われるのは、しっとりとした四季の情緒を堪能出来るコース。客人に見えるように設置されたまな板の上では、季節の息吹が山本氏の鮮やかな包丁捌きによって変貌を遂げていく。山本氏が特にこだわりを持っている出汁は、淡泊さの中にも奥深い味わいが凝縮され、主役である食材の旨みを引き出して、料理に安定感をもたらしてくれる。食材、出汁、器――それぞれが必然性を持ちながらひとつに融合する「晴山」の逸品たちは、食を楽しむことの大切さをそっと教えてくれる。 =====
2024/04訪問
1回
ご馳走様でした。 === 大阪府で日本一長い商店街として知られる"天神橋筋商店街"。ここからほど近いマンションの1階に、ミシュラン二つ星を獲得した『お料理宮本』はある。栗の木で設えられた8席のみのカウンターに立つのは、大阪の老舗割烹『本湖月』で修業を積んだ宮本大介氏。日本料理の伝統を守りながらも、素材の息遣いを感じる奇をてらわないひと皿で客人を魅了する。自由な発想で大阪の日本料理店を牽引し続ける、進取の気風に富んだ名店 ===
1回
完全個室もある隠れ家的なお店。
2025/05訪問
1回
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================ 大森の閑静な住宅街で、さりげなく存在感を放つ漆喰の白壁。ここ「まき村」は、「ミシュランガイド東京2015」より10年連続三つ星を守る日本料理店。 ================