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食べログ高評価店で気になっていたお店の近くを通ったので行ってみました
19号線から開田高原方面に向かって10分くらい
自然豊かな森の中にお店がありました
口コミでは多くの人がこだわりが強い店主と書いてあったので、山奥で頑固な仙人のような店主を想像していたのですが、想像と相反するお店の佇まいは高級店のそれ
店内も店主の方が作られたアーティスティックな作品が満載
お料理が運ばれてくる前からおいしいこと間違いないです
極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦と同行者は日替わり限定の夜明け蕎麦蕎麦、あと焼き蕎麦がきものを注文
店内モニターに映し出されているシジュウカラを眺めながら、待っていると運ばれてきました
極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦
そんなに詳しいわけではないですが、そんな私でもわかるくらい蕎麦の香りが香ばしくて今まで食べたことのないおいしいお蕎麦でした
限定の夜明けを少しいただきましたが、これは上級者向けなのか、私は極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦の方が好きでした
最後に出されるそば湯は、もうそば湯というよりそば粥のような質感
とてもいいです
心にも体にも良いものを全体で浴びたような気持ちでした
お店を出る時に店主の方のお蕎麦や自然やお店や営業に対する考え方の少しを聴くことができました
今後、営業は少なくなるようですが、また伺いたいと思います