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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
東十条から秋葉原に移転して4カ月経ってしまいましたが、リニューアルされた『ほん田』へようやく訪問しました
2020/08訪問
1回
初めての東長崎で小腹が空いたので検索すると、うなぎ百名店がヒット 口コミを見ると多くの人が予約して訪問している模様、ダメ元で暖簾をくぐって予約無しでも食べられるかと尋ねると 大将からどうぞと即答、入り口すぐのカウンター席に着席しました 小腹が空いている程度だったので、うな重梅￥2,250を注文 厨房には大将のほか調理人さんが2名、老舗の貫禄が感じられます 焼き場のすぐ前に座っていたので大将の所作をしばし拝見 秘伝のタレでしょうかタレ壺に串打ちした鰻をくぐらせて見事な団扇さばきで焼き上げていきます ひとしきり焼上げと盛り付け、客への配膳が終わってから静寂が続きました 自分の分がなかなか焼いてもらえないので、ちょっと不安に感じていると 大将が蒸し器から鰻を取り出し、焼き場へセットすると同時に調理人さんたちへ一言指示 なるほど注文してから蒸すんですね老舗は しっかり蒸された鰻はさっと焼き上げられて重箱に盛り付けられ、お吸い物とお新香がセットで配膳されました 老舗の江戸前うなぎをいただくのは初めてかもしれません これほど柔らかくてホクホクしている鰻は食べたことがありません 口の中に入れると溶けていくようです しっかり味わいながら米粒一つ残さずあっと言う間に完食 カウンターには6時30分とか予約時間が記入された注文書が並べられていました やっぱり普段は予約してから訪問するのがよさそうです
2019/02訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2024 選出店
新宿御苑前、新宿三丁目、新宿/ラーメン、つけ麺
曙橋で新進気鋭店の「塩ラーメン」を堪能したあとは、新宿三丁目まで足を延ばしてミシュラン一つ星を連食
2020/10訪問
2回
ミシュラン ビブグルマン選出で、ほん田一番弟子の課題店にようやく訪問 土曜の14時少し過ぎに到着すると、外待ち４人でさすがの人気ぶり イチオシの醤油そばを券売機で購入ししばし椅子で待つと10分ほどで店内から声が掛かり着席 待望の醤油ラーメンが配膳され、スープを一口 鯛と貝から出汁をとっていると書いてあったが、全く生臭さは無く仄かな鯛の香りが素晴らしい 醤油の香りともマッチしてレンゲが止まらない 麺は中太のストレート麺だが蕎麦のように色黒、出汁の効いたスープと絡んで、こったも箸が止まらない トッピングは細く刻んだネギとミツバ、鷄と豚のチャーシュー、二種類のメンマに海苔とバリエーションが豊富だが、全体の調和が取れており完成度が高い 特に豚チャーシューは秀逸で、アッと言う間に完食完飲 池袋に近いためか、学生さんがほとんど ワカモノの雰囲気もあって店も活気が感じられた 閉店時間過ぎに来客あるも、快く入店させていたのは最近では珍しく好印象だった
2018/07訪問
1回
醤油らーめん 期待を遥かに超えた旨さ、出汁の香りが上品な一杯 白醤油にも期待大
2017/01訪問
1回
しおらーめん 一切の無駄を排除した究極の塩ラーメン、麺の舌触りから塩加減、出汁の厚みまで非常に完成度の高い一杯 月曜の夜だったからか、混雑もなく満喫出来た
2018/01訪問
1回
ラーメン小＋にんにく、つけ麺 かなり凶暴な二郎
2008/03訪問
1回
つけ麺 すだちが何とも清々しい
2008/08訪問
1回
ラーメン 非常に完成度高いラーメン
2008/05訪問
1回
２号ラーメン 感激の旨さ
2013/03訪問
1回
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つけめん もう絶句、油そば未食だったのが残念