5回
2025/04 訪問
あらいさんはいつも美味いがこの日は格別だった!
【最寄駅】 新橋駅徒歩6-8分
【金額】6.6万(日本酒半合1杯、赤ワイン2杯)
【概要】
『一生食べ続けても飽きない鮨を』をコンセプトに食べログawardのGOLDを5年連続受賞し、その前はシルバーを一回獲得している寿司の名店。
大将の「新井 祐一」氏は、『銀座久兵衛』にて、8年間修行し、基本を学んだのちに四谷の中澤氏の『すし匠』にて6年間修行し、接客のノウハウを習得したとのこと。
そして、2015年に現在の地、銀座にて『鮨 あらい』として独立した。
最大のウリは大将の強い思い入れのある「マグロ」。あの有名な『やま幸』から、特別に良いものを仕入れており、その日のマグロの状態により切り方やシャリの味つけを変えている。
【メニュー】
おまかせコース
○白魚とオリーブオイル
○はたのしゃぶしゃぶをポン酢で
○本三つ葉とお出汁と油揚
○ワカメ
○真鯛のお造り
○鳥貝のお造り
○バチコ
○ホタルイカとホワイトアスパラの雑炊
○イワシ鯨の尾の身
○帆立の磯部焼き
○渡り蟹お酒と醤油を漬けた
●中トロ 背中
●中トロ 腹
●小肌
●すみイカ
●白甘鯛
●長崎の牡蠣
●車海老
●赤身
●大トロ
●大トロ
●ウニの軍艦
●穴子
○玉子
【感想】
銀座寿司のNo. 1!と言っても過言ではない寿司の名店!
新井さんは職人として素晴らしいだけでなく、お客さんへの気遣いがやはりピカイチですね!
この日は、今までのあらいさんの中で1番だったかも?!と思う美味しさ!
握りはもちろん美味しかったけど、この日もつまみは素晴らしかった!
特にホタルイカの雑炊と鰻!鯛のお造りも素晴らしかったし、鳥貝も甘くて臭みがなくて美味しかった!
握りのマグロも旨みと食感の素晴らしさ!
ホタルイカの雑炊はオリーブオイルを使いつつホタルイカのうまみと食感が混ざった破壊力抜群の美味しさでした!!
ご馳走様でした!!
2025/04/01 更新
2025/01 訪問
突出し過ぎてない所が最高峰なんだと思う
【最寄駅】 新橋駅徒歩6-8分
【金額】6.2万(日本酒半合1杯)
【概要】
『一生食べ続けても飽きない鮨を』をコンセプトに食べログawardのGOLDを5年連続受賞し、その前はシルバーを一回獲得している寿司の名店。
大将の「新井 祐一」氏は、『銀座久兵衛』にて、8年間修行し、基本を学んだのちに四谷の中澤氏の『すし匠』にて6年間修行し、接客のノウハウを習得したとのこと。
そして、2015年に現在の地、銀座にて『鮨 あらい』として独立した。
最大のウリは大将の強い思い入れのある「マグロ」。あの有名な『やま幸』から、特別に良いものを仕入れており、その日のマグロの状態により切り方やシャリの味つけを変えている。
【メニュー】
おまかせコース
◯お揚げと三つ葉を炊いたもの
○わかめ
〇鯛とタコのお造り
○北海道サロマ湖の牡蠣
○白子の雑炊
○帆立の磯部焼き
○クエの唐揚げ
●中トロ
●中トロ
●コハダ
●イカ
●白甘鯛
●赤貝
●車海老
●さより
●鯖
●赤身
●大トロ
●雲丹の軍艦
●穴子
○玉子
【感想】
銀座寿司の最高峰ですよね。
最近は修行をそこまでしないで下積みもなくやってる人もいるけど、やっぱりあらいさんのように下積みを経て今のところでやってるというのはホントにリスペクトだし、私も技術職というのもあってやっぱりそういう所に惹かれるし、そこの経験の差が大きな差になると思う。
やっぱり、あらいさんは美味しかった!シャリの味付けも強めに感じることはあるものの好きです。
ホントは、握りのマグロだけじゃなく素晴らしいつまみや他の握りの数々!
個人的には特に、白子の雑炊は最高で、下げられる前におかわりしました。
マグロもさすがやま幸の良いやつ使ってる!美味しかったです!ご馳走様でした!
2025/02/18 更新
2023/08 訪問
念願の大将の席に!特にマグロがヤバい!
【最寄駅】 新橋駅徒歩分
【金額】5.5万
【概要】
『一生食べ続けても飽きない鮨を』をコンセプトに食べログawardのGOLDを4年連続受賞し、その前はシルバーを一回獲得している寿司の名店。
大将の「新井 祐一」氏は、『銀座久兵衛』にて、8年間修行し、基本を学んだのちに四谷の中澤氏の『すし匠』にて6年間修行し、接客のノウハウを習得したとのこと。
そして、2015年に現在の地、銀座にて『鮨 あらい』として独立した。
最大のウリは大将の強い思い入れのある「マグロ」。あの有名な『やま幸』から、特別に良いものを仕入れており、その日のマグロの状態により切り方やシャリの味つけを変えている。
それもあり、現在予約困難の最上位に位置する超人気店。
【メニュー】
おまかせコース
◯お揚げと三つ葉を炊いたもの
◯アマテガレイのお造り
◯雲丹
◯しんぎんなんの串
◯鳴門のワカメ
◯いくらとシャリ
◯カツオ
◯カラスミとしらすを使ったクズそうめん
◯マナガツオの焼き
●しんこ
●しんいか
◯しんいかのゲソ焼き
●あじ
◯鮑の雑炊
●赤身
●中トロ
●中トロ
●大トロ
●こはだ
●車海老
●穴子
●干瓢巻き
【感想】
念願の大将のお席に連れて行ってもらいました!
美味しくとてもお酒が進みましたwww
お摘みからお寿司まで素晴らしかったです!
つまみは、大将独自のアイディアから一手間二手間加えられたものから、素材の良さを全面にだしたものまですごく良かったです。
お寿司も素晴らしかったですが、やはりマグロですね!
3種類のマグロはそれぞれ違う美味しさ旨味があって良かったです。
やま幸の特上品が入ってきてると言われてますが、それだけでなく大将やお店の方の仕込みから、握りの技術があってこの美味しさがあるんだろうなと思いました。
あとは、鮑の雑炊が出たけどこれは、やばかった!旨味が凝縮されてた。
握りの強さは、個人的には好みで、硬過ぎず弱過ぎずで、シャリもふっくらって感じで、握りのレベルは当たり前だけど高かった!
ただ、シャリは暖かめで、ネタはやや冷ためな印象がずっと続く感じで、ネタによって温度の変化がもう少しあると、更に好きなのになーと思いました。
もちろん穴子と車海老は温かったですが。
素晴らしかったです!
ご馳走様でした!
2024/02/05 更新
2022/09 訪問
2番手臼井裕紀の会
あらい(臼井裕紀 の握り)
【最寄駅】
新橋、銀座、東銀座
それぞれ徒歩5分くらい
【価格】
34200円
握り1追加
巻物1追加
日本酒おちょこで1
ノンアルコールビール1
お茶4-5
【概要】
あらいに訪問!大将の予約ではなく2番手の臼井裕紀 さんの会です。
独立前の修行の一貫なのかな?
地下一階の6席のお部屋です。
現在、臼井裕紀さんは出張の握りなどで、先々の予約は取らず1週間単位でOMAKASEで予約を受け付けているとの事。
あともう1人の2番手のめいさんがいらっしゃるらしいですね。
大将含めて3人ともネタは同じ(より希少部位などのとこは大将が握るらしい)、シャリは敢えて個性を出すように変えてるとのこと。
【メニュー】
つまみ
●枝豆
●もずく
●千葉竹岡の真鯛
●噴火湾の毛蟹にジュレとリンゴ
●焼いたノドグロに大根おろし
●あじのなめろう
●あん肝のペースト?
●平貝の磯部焼き
お寿司
○かすご(甘酢で締めた)
○アオリイカ(中に生姜)
○ぶり
○いわし
○こはだ
○赤身(大間)
○中トロ(塩釜)
○おはぎ(中落ち)
○あじ(鹿児島)
○甘海老(北海道)甘エビの味噌
○金目鯛
○いくら
○バフンウニ
○穴子
○玉子
○金目鯛の昆布締め(追加)
○あん肝の巻物(追加)
【感想】
純粋に大将のと食べ比べたことないですが、凄く美味しかったです。
心に残るツマミや握りの数々!
美味しかったなー
寿司匠譲りのマグロとたくあんとネギのおはぎは美味しかった!
イワシも骨を全く気にせず、臭みもなく美味しくいただけました!
甘エビのおはぎ?甘エビの味噌をつけつつ食べるのは絶品!
あん肝のペースト?も濃厚でまろやかで美味しい!
巻物にしても、もらいましたがホント美味しい!
あらいのレベルと層の厚さに驚きました!
いつかは、臼井さんの師匠である大将の握りを食べてみたい…行ける日が来るのだろうか?
#あらい
#寿司
#鮨
#銀座
#有楽町
#新橋
2022/09/29 更新
【最寄駅】 新橋駅徒歩6-8分
【金額】6.7万(日本酒半合1杯、お茶)
【概要】
『一生食べ続けても飽きない鮨を』をコンセプトに食べログawardのGOLDを5年連続受賞し、その前はシルバーを一回獲得している寿司の名店。
大将の「新井 祐一」氏は、『銀座久兵衛』にて、8年間修行し、基本を学んだのちに四谷の中澤氏の『すし匠』にて6年間修行し、接客のノウハウを習得したとのこと。
そして、2015年に現在の地、銀座にて『鮨 あらい』として独立した。
最大のウリは大将の強い思い入れのある「マグロ」。あの有名な『やま幸』から、特別に良いものを仕入れており、その日のマグロの状態により切り方やシャリの味つけを変えている。
【メニュー】
おまかせコース
○クエのしゃぶしゃぶ
○カレイの刺身
○由良の雲丹
○タコ
○ワカメ
○新イカのゲソ
○三つ葉と油揚げ
○くずそうめんと生のカラスミとしらす
○赤むつの焼き
○いわし鯨の尾の身
●マグロ
●マグロ
●コハダ
●新イカ
●キス
●いくらご飯
●車海老
●アジ
●カッパ巻き
●トロ
●トロ
●雲丹の軍艦
●穴子
○しじみのお椀
●干瓢巻き
○玉子
【感想】
銀座寿司のNo. 1!と言っても過言ではない寿司の名店!
新井さんは職人として素晴らしいし、お客さんを和ませるのも素晴らしい!
夏の魚が少ない時期でも、このクオリティは半端ないです!
ご馳走様でした!!