matsu434537さんが投稿したアカ（東京/三越前）の口コミ詳細

aca 1°

【最寄駅】 三越前駅徒歩1-2分

【金額】約8万

【概要】
食べログ4.63

食べログAward GOLD 7回受賞 Silverを2回受賞(移転前と後合わせて)

スペイン料理の百名店を受賞


素材選びを徹底し、ストーリーのある日本の食材を使い、四季を感じさせるモダン・スパニッシュを味わえるお店。

オーナーシェフの「東 鉄雄」氏は、25歳で料理の世界に飛び込み、京都のスペイン料理店『ラ・マーサ』で9年間修行。
研修で出会ったミシュラン一つ星『Mirador de Ulia』で、斬新で驚きのあるモダンスパニッシュに触れ現在のスタイルに影響したとのこと。

2013年に京都・烏丸御池にて『aca 1°』をオープンし、3年目にミシュランの一つ星を獲得。

その後、2020年8月に東京・日本橋に移転し現在に至る。

こだわりの素材は、独自のルートで仕入れる。
内容は、魚介がメイン！
そして、旬の素材で作るパエリアは圧巻！
パエリアは、季節によって旬のものを利用し、代表的な物では、毛蟹、渡り蟹、のどぐろ、タチウオ、 ホタルイカ、穴子などを使用する。

そして、炭火で焼き上げる肉料理は、抜群の火入れが評判。
焼く前にヒレかサーロインかを選ぶことができる。

カウンター席でのライブ感溢れる東シェフやスタッフさんの説明やパフォーマンスも魅力。

ワインも素晴らしく、ソムリエさんのチョイスも最高！


【メニュー】

○さわらとハーブにワインビネガーかけ

〇コハダのボカディージョ

〇秋刀魚のパエリア

○栗とクリームのクロケッタ(コロッケ)とハモンセラーノ

〇馬肉のソプラサーダとエゴマ葉と大葉

〇松茸と生ハム出汁のスープ

〇ステーキ

〇毛ガニのパエリア

〇岡山の晴王のシャインマスカット

〇ヤギのアイスクリームとイチジクの

〇チョコレート

【感想】
自分の中でトップと言っていいほど大好きなacaさん！

その日は、念願の秋刀魚のパエリアが出てきました。

この時期にしか食べれないし、そもそも良い秋刀魚が入ってこないと提供されないと言うレアなものとのことで。数年この時期に通っていましたが、この日にやっと食べることができました。
期待値がとても高くなっていましたが、そのハードルを見事に超える美味しさでした！
正直すごかったです。さんまの脂と旨味がパエリアとよく合い、とても良かったです！

その他の料理も、やはり素晴らしかったです。ハモンセラーノと松茸の組み合わせも秋ならではで美味しかったし香りも良かった！

ほんとに最高の至福の時でした！料理だけじゃなく、ソムリエさんのワインのチョイスやシェリーワインの注ぐときのパフォーマンスや、スタッフさんのホスピタリティなど全てが最高！

ずっと通い続けたいお店！
ごちそうさまでした！

aca 1°

【最寄駅】 三越前駅徒歩1-2分

【金額】約8万

【概要】
食べログ4.61

食べログAward GOLDを4年連続、Silverも1度獲得（移転後から）

スペイン料理百名店獲得


素材選びを徹底し、ストーリーのある日本の食材を使い、四季を感じさせるモダン・スパニッシュを味わえるお店。

オーナーシェフの「東 鉄雄」氏は、25歳で料理の世界に飛び込み、京都のスペイン料理店『ラ・マーサ』で9年間修行。
研修で出会ったミシュラン一つ星『Mirador de Ulia』で、斬新で驚きのあるモダンスパニッシュに触れ現在のスタイルに影響したとのこと。

2013年に京都・烏丸御池にて『aca 1°』をオープンし、3年目にミシュランの一つ星を獲得。

その後、2020年8月に東京・日本橋に移転し現在に至る。

こだわりの素材は、独自のルートで仕入れる。
内容は、魚介がメイン！
そして、旬の素材で作るパエリアは圧巻！
パエリアは、季節によって旬のものを利用し、代表的な物では、毛蟹、渡り蟹、のどぐろ、タチウオ、 ホタルイカ、穴子などを使用する。

そして、炭火で焼き上げる肉料理は、抜群の火入れが評判。
焼く前にヒレかサーロインかを選ぶことができる。

カウンター席でのライブ感溢れる東シェフやスタッフさんの説明やパフォーマンスも魅力。

ワインも素晴らしく、ソムリエさんのチョイスも最高！


【メニュー】
おまかせコース

〇蛤のハモンセラーノ

〇コハダのボカディージョ

〇金目鯛を焼き上げたものにシェリーワインビネガーとハーブ

〇生ハムとスペイン風クリームコロッケ

○スナップエンドウとアホブランコ

○フカヒレと車海老のアヒージョ

〇ガスパチョ(トマトのジュレと雲丹)

〇薪焼きのステーキ（120g）

〇ホタルイカのパエリア（LLサイズ）

〇和歌山のイチゴ(まりひめ)

〇ヤギのミルクのアイスクリームと紅はるかの焼き

○チョコレート

○ヤギのミルクのアイスクリームに岡山のオリーブオイル

【感想】
自分の中でトップと言っていいほど大好きなacaさん！

初めて個室で予約を取らせていただき、仲良しグルメ友達と4人で食事しました！

個室はカウンターと違ってまた雰囲気も違くてゆっくりわいわい食事できるのがいいですね！！

お料理は当たり前だけど、カウンターと全く同じ！

〇はじめのハモンセラーノのスープは、はまぐりの良いおだしがありつつライスも入っており、深い味わいがありおいしかったです。はまぐりのエキスすごいなぁ

〇もちろん、名物のコハダのボカディージョも酸味がありつつ、旨味とおいしさと食感がたまりません！

〇この日の魚料理は、金目鯛で皮がパリパリに焼いてあり、食感とともに実の完璧なまでの仕入れでしっとりとしつつ、柔らかく、食べ応えがあって素晴らしかったです。
やっぱり、ここのお魚は素晴らしすぎる！！これにシェリーワインビネガーの甘みと酸味がたまりません！

〇生ハムとクリームコロッケは、単品で食べてもおいしいけど、組み合わせることが爆発力がありますね！ただ暑すぎて火傷した笑

〇スナップえんどうとアホブランコは、正直な話、スナップえんどう自体があまりそこまで好きではないのですが、薪で焼いた香りとともにスナップえんどう自体がおいしいからか全く苦じゃありませんでした！
むしろ人生で1番おいしいスナップえんどうでした。このアホブランコのナッツの香りと甘みのクリームはすごく合いました！

〇アヒージョは、フカヒレが入ってたのを食べるのは初めて！ニンニクと素晴らしいオイルに包まれた車海老とともに食べるのはとても良かった！若干中華に近い感じ！だからこそ、シェリーワインは、紹興酒に似たような味わいのものを出してくださり、美味しくいただけました！

〇ガスパチョは、トマトのジュレとともに、ウニの甘みが組み合わさりつつ、苦味のある山菜？(無知ですみません笑笑)との相性も良かったです！

〇薪焼きのステーキは通常60グラムのところを行けそうだったので、120グラムにしてもらいました！こちらも抜群の火加減で中は柔らかくレアでジューシー！外は少しカリッとした感じのおいしいもの、ただ焦げは全くなく苦味も全くありません！めちゃくちゃおいしかったけど、この日のコンディション的に60グラムでもよかったかな？笑

〇ホタルイカのパエリアは、お持ち帰りもしたかったので、LLサイズにしてもらいました。東シェフが持ってきてくれて、蓋を開けた瞬間のホタルイカの香りが素晴らしく至福の時でした。ホタルイカの出汁が入りつつ少し甘みがありながらソースをつけながら食べました！

もっと食べるつもりだったのですが、さすがに苦しくて1回しかおかわりできなかったのは悔いが残る笑
まぁ、次の日の朝に家族で持ち帰った、パエリアをいただきましたがね笑笑

去年もいただきましたが、やはり毎年この時期にいただきに行きたいなぁと改めて思いました！

〇デザートとして、和歌山のいちごであるまりひめだったかなをいただきました。甘くてみずみずしくおいしいイチゴはほんとに素晴らしいなと改めて思いました。ほんとこれは素材ですよね。

〇ヤギのミルクのアイスクリームとカリカリに焼いた紅はるかの焼き芋とのコラボは素晴らしかった！といいますか、焼き芋、こんなに甘いんだという感じです！カリカリなのもすごくて、まるでカラメル？！と思ってしまうくらい！ちなみにこれは皮を剥いて、芋の糖分でできたキャラメリゼとのこと！

〇チョコレートは生チョコでいつもおいしい！

〇追加で、ヤギのミルクのアイスクリームに、オリーブオイルかけは、美しくこんな相性が合うんだ！と思うくらい美味しい！前回食べてすごいなぁと思ってたんだけど、このオリーブの香りも凄すぎる東シェフがアイスクリームに直接かけてくれてましたが、その時から香りがふわっとしてきてすごいオリーブオイルを使ってるなぁと思いました。ちなみに岡山のものらしいです。

ほんとに最高の至福の時でした！料理だけじゃなく、ソムリエさんのワインのチョイスやシェリーワインの注ぐときのパフォーマンスや、スタッフさんのホスピタリティなど全てがが素晴らしすぎる！

ずっと通い続けたいお店だなと改めて思いました！大ファンです笑笑

ごちそうさまでした！

aca 1°

【最寄駅】 三越前駅徒歩1-2分

【金額】約6.8万（連れの料理とペアリング）
　　　　私はまた別笑

【概要】
素材選びを徹底し、ストーリーのある日本の食材を使い、四季を感じさせるモダン・スパニッシュを味わえるお店。

オーナーシェフの「東 鉄雄」氏は、25歳で料理の世界に飛び込み、京都のスペイン料理店『ラ・マーサ』で9年間修行。
研修で出会ったミシュラン一つ星『Mirador de Ulia』で、斬新で驚きのあるモダンスパニッシュに触れ現在のスタイルに影響したとのこと。

2013年に京都・烏丸御池にて『aca 1°』をオープンし、3年目にミシュランの一つ星を獲得。

その後、2020年8月に東京・日本橋に移転し現在に至る。

こだわりの素材は、独自のルートで仕入れる。
内容は、魚介がメインとなる。
そして、旬の素材で作るパエリアは圧巻！
パエリアは、季節によって旬のものを利用し、代表的な物では、毛蟹、渡り蟹、のどぐろ、タチウオ、穴子などを使用する。

そして、炭火で焼き上げる肉料理は、抜群の火入れが評判。
焼く前にヒレかサーロインかを選ぶことができる。

カウンター席でのライブ感溢れる東シェフやスタッフさんの説明やパフォーマンスも魅力。

ワインも素晴らしく、ソムリエさんのチョイスも最高！


【メニュー】
おまかせコース

〇ブリと青芯大根

〇コハダのボカディージョ

〇生ハムと穴子のスペイン風の春巻き

○サラダとハーブ

○鱈の白子と車海老のアヒージョ

〇カルドガジェゴ
生ハムの出汁と大根のスープ

〇薪焼きのヒレ

○薪焼きサーロイン

〇香箱蟹のパエリア

〇ルビーキウイ

○カタラーナとヤギのアイスクリーム

○チョコレート

【感想】
キャンセル枠を拾えて3回目！

10ヶ月ぶりのacaへ！

個人的に1番好きなお店で、だけど予約が取れなかったし、本当に奇跡でした。

料理はもちろん最高！そして、ソムリエの方の選ぶワインのペアリング、ソムリエさんとワインに詳しい連れと相談した赤ワインも料理とあって、こちらも最高でした！

東シェフは気さくで優しい方だし、スタッフさんの皆さん気遣いも素晴らしくて本当に居心地がいいです。
見てて思うのは、シェフ含めてスタッフさんも仕事にやりがいを持ってキラキラしている。そんな印象です。

〇ブリと青芯大根
ブリの火の入れ方からくる食感と香り。最初の料理から美味し過ぎてノックアウトでした。ぶりの脂がのりつつくど過ぎない香り最高でした！

〇生ハムと穴子のスペイン風春巻き
生ハム自体も柔らかく質が良く濃厚で美味しいです。春巻きの中は熱々！穴子の美味しさと香りもの味わいも凄く良かった！

○サラダとハーブ
東シェフが自ら詰みに行ってるとのこと！スープ？をかけるパフォーマンス含めて楽しいし美味しいです。

○鱈の白子と車海老のアヒージョ
グツグツした状態できます。車海老も火入れの状態を上と下で分けていて、上はややレア、下は熱が入った状態。こんな同じ器で出てくるのにこの食べさせ方は感動！白子も火が入りすぎると縮んだり、美味しさが半減するけど、これは絶妙！

オイルを飲み干してしまいましたが、パエリアにかけても美味しいとアドバイスをいただき、追いオイルしていただきました笑

〇カルドガジェゴ
生ハムの出汁と大根のスープ

塩を使ってなく、生ハムの原木？からのみ出汁をとっているそうです。これな繊細で素晴らしい！大根の柔らかさも抜群でした。

〇薪焼きのヒレ
ワガママをいって、ヒレもサーロインも両方いただきました。
美味しかった！

○薪焼きサーロイン
脂も旨味も最高！
こんな後半戦なのにこれだけ美味しく食べれるのはやはり凄い笑

〇香箱蟹のパエリア
味が濃厚！蟹の旨味抜群のパエリア！最高でした！


素人レビューで申し訳ないですが、本当に最高で感動しました！
料理の味はもちろん、説明やパフォーマンス。ソムリエの方のワインのセレクト。そして、東シェフ含めたスタッフ全ての方のホスピタリティ。
全てが僕にとって最高の空間でした！

ご馳走様でした！

aca 1°

【最寄駅】 三越前駅徒歩1-2分

【金額】 約65000円

【概要】
素材選びを徹底し、ストーリーのある日本の食材を使い、四季を感じさせるモダン・スパニッシュを味わえるお店。

オーナーシェフの「東 鉄雄」氏は、25歳で料理の世界に飛び込み、京都のスペイン料理店『ラ・マーサ』で9年間修行。
研修で出会ったミシュラン一つ星『Mirador de Ulia』で、斬新で驚きのあるモダンスパニッシュに触れ現在のスタイルに影響したとのこと。

2013年に京都・烏丸御池にて『aca 1°』をオープンし、3年目にミシュランの一つ星を獲得。

その後、2020年8月に東京・日本橋に移転し現在に至る。

こだわりの素材は、独自のルートで仕入れる。
内容は、魚介がメインとなる。
そして、旬の素材で作るパエリアは圧巻！
パエリアは、季節によって旬のものを利用し、代表的な物では、毛蟹、渡り蟹、のどぐろ、タチウオ、穴子などを使用する。

そして、炭火で焼き上げる肉料理は、抜群の火入れが評判。
焼く前にヒレかサーロインかを選ぶことができる。

カウンター席でのライブ感溢れる東シェフの説明やパフォーマンスも魅力である。

【メニュー】
おまかせコース

〇明石のサワラとナス

〇コハダのボカディージョ

〇のどぐろのパエリア

〇アヒーパブレ。穴子のトマト煮込みでの春巻き
木の芽

〇北寄貝の炭火焼きと蓮根のたたき

○白子と海老のアヒージョ

〇カルドガジェゴ
生ハムとカブのスープ

〇薪のサーロイン

〇香箱蟹のパエリア

〇ラフランス

○アイスクリーム

○チョコレート

【感想】
美食家さんのオフ会で参加させていただきましたが、今回も圧巻でした！

acaは2回目でしたが、1回目よりも感動と衝撃がありました。

特に香箱蟹のパエリアは、旨味が凄くあってヤバかったです。季節的にも限定的で、東氏曰くこのパエリアは旨味は他の素材以上に旨味があるとのこと。
今回もパフォーマンスも料理のクオリティも最高でした。

お酒は得意じゃないけど、シェリーを注文した時のベネンシアはカッコよく楽しかったです！

以下は特に印象深かったものです。

〇明石のサワラとナス
美しい葉が乗った状態で提供。サワラのレアな美味しさと香りが素晴らしかったです。

〇コハダのボカディージョ
名物ですよね！コハダもしめてあり、下のバケットとよく合って美味しい。
お寿司を食べる感覚に近い感じで食べてる自分がいます。

〇のどぐろのパエリア
メチャクチャうまい！のどくろの脂がのってて、
それがパエリアに旨味も乗せていて、素晴らしいでふ。

〇アヒーパブレ。穴子のトマト煮込みでの春巻き
木の芽
春巻きだけど重くない！穴子とトマト煮込みがまた合う！スペインの家庭料理を意識してるらしい。

〇北寄貝の炭火焼きと蓮根のたたき
北寄貝を炭火焼きして香りと共に素材の食感のプリプリさと甘さと旨味が良かったです。

○白子と海老のアヒージョ
白子と海老の旨味とまろやかさがオリーブオイルに絡んで、ニンニクとも合わさって美味しい！

〇カルドガジェゴ
生ハムとカブのスープ

生ハムだけで出汁をとったスープは澄んでいて、けど美味しさ旨味があって美味しかった！確か調味料入れずに塩味は、生ハムからと聞いて驚いた！


〇薪のサーロイン
いい肉だわー
本当に美味しいし、サーロインなのにこのタイミングで食べても重くない！

〇香箱蟹のパエリア
こんな最高な料理ってある？
香箱蟹は特に旨味が強いらしいし、単体でも美味しいのをパエリアにってのが凄い！
いくらでも食べれますwww

本当に素晴らしく楽しく最高の空間と時間でした！

ご馳走様でした！

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