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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
日本一の和食！料理の味付けのセンスは唯一無二！
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2026/01/01 更新
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【最寄駅】
祇園四条駅 徒歩約7分
（河原町駅からも徒歩圏内）
【金額】約3.5万円
【概要】
食べログ4.54
食べログAward Gold2回 Silver6回 Bronze1回
日本料理百名店
京都・祇園に店を構える日本料理店。
大将は、名だたる名店での修業を経て独立。
素材への深い理解、火入れ・出汁・タレの構築力、そして料理を一段上へ引き上げる発想力を併せ持ち、現在の京都日本料理の中でも最上位に位置する一軒と言われており辿り着くのも最上位で困難とされている。
【メニュー】
(料理の内容はあまり書かない方が良いらしいのですが、基本的な日本料理の構成かと思います。)
おまかせコース
○セイコガニ
○白子
○鴨
○蟹の雑炊
ほか、冬の食材を中心としたおまかせコース
※ 冬の旬材がまるでオールスターのように並ぶ構成
【感想】
日本料理の中でも最高峰――
いや、本当に「一番なのでは？」と思わせる美味しさでした。
料理は極めて繊細な出汁と味付けを軸にしながら、
そこへ大将が考えるタレを「味付け」ではなく「引き立て」として使う構成なイメージ。
主張しすぎず、それでいて記憶に深く残る旨味の設計がなされていました。
感覚としては、
引き算を極限まで突き詰めた料理の中に、必要最小限の足し算を施すことで、料理と素材の美味しさを飛躍的に引き出す感じでした。
そのバランス感覚がとにかく卓越していると感じました。
また、必ずしも「最高級食材」だけに頼るのではなく、
食材をどう料理すれば、ここまで美味しくなるのかという料理と、味付けのセンスが圧倒的。
これは、大将の技術・経験・発想力、そのすべてが最大レベルだからこそ到達できる境地なのだと感じました。
この日はセイコガニ、白子、鴨と、冬の名素材が次々と登場して気分も本当にテンションが上がりました笑
どれも素材の魅力を活かしながら、さらに一段上へと引き上げる料理ばかりで、ただただ「最高」の一言でした。
連れて行ってくださった方には本当に感謝です。ご馳走様でした！