「焼き鳥・串焼・鳥料理」で検索しました。
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同僚と焼き鳥を食べよう！代官山周辺で調べたら最高峰のこちらが。 まあ、絶対に無理だろうな、笑われるだろうなと思いながら、当日にダメ元で電話してみると、なんと８時過ぎに席が空けば入れるとのこと！ 予約をしお願いしました。 おかげでそれまでの仕事に気合いが入りはかどります笑笑 席が空いたら、連絡をくださるとのことで仕事終わりに向かいながら待ちます。 連絡が来たので到着時刻を伝え、お店に到着。 お店は、細い道にあり、こんなとこにあるのか？って感じでしたが、ありました。 なんと、落ち着いた佇まい。小さくお店の名前も書いてあります。 お店に入ると大将カウンターのみ（もちろん知ってる）になっており、予約席に案内されます。 注文は、おまかせで。 ストップというまで、おそらくその日の仕入れの全種類が来るまで、提供し続けてもらう感じ。 ご飯ものは最後の〆になるとのこと。 ドリンクは、車だったので、ノンアルコールビールに！ 連れはビールで乾杯！ そして、料理が少しずつでてきます。 バケット 砂肝 せせり うずら 鶏皮 銀杏 軟骨 レバー もも肉 オクラ ハツ つくね 揚げ豆腐 じゃがいも 食道 しいたけ もものつくね ひらまわり？ 玉ねぎ なす 〆のご飯は そぼろ丼、親子丼、お茶漬け、卵かけご飯から選びます。 僕たちは、2人でそぼろ丼と親子丼、お茶漬けを注文。 そして、ご飯用？の鳥のスープもでました。 卓上には、七味と山椒があります。 七味は、よくあるけど、山椒は珍しいですね。 こちらは使い放題ってより。かなり重宝しました。山椒がすきなのと、後半重くなってくるので笑笑 そして、大根おろしも！器に沢山入れてくださって、おかわりしてくださいと言われます。僕は合計3回おかわりしました。 この大根おろしが美味しくて焼き鳥もサッパリさせてくれて美味しいんだ！ 1.バケット 10種類の部位を煮て?バケットに乗せたとのこと。バケットごといただく。 わさびの香りのお肉が、バケットにのり新感覚なお味。 美味しいです。 2.砂肝 砂肝の柔らかくも歯応えのある弾力。 そして、新鮮で素材がいいからか、臭みもなく濃厚な肉の味わい。 全体的にそうだが、人生で1番美味しい砂肝だ。 まあ、基本全ての部位が今まで食べてきた中で1番美味しかったです。なので、このコメントは以後省略します。 3.せせり 食感はザ！せせり！でもタレと焼き加減が最高！ 4.うずら 食感的に柔らかく、一瞬これは本当にうずらか？って思ってしまいました。 柔らかくて、フワッとした感じでした。 僕の知ってるうずらではない笑笑 5.鶏皮 鶏皮は物によっては脂がキツすぎて苦手な時があるけど、ここのは脂が上品！かつレモンとよく合う！ タレなのにね。 新鮮でした！ 6.銀杏 銀杏も焼き加減最高でした。 銀杏元々好きだけど、さらに見直した感じです。 7.軟骨 言わないと言ったがあえて言います。 今まで食べた軟骨で1番旨いです！ こちらは塩でしたね。 軟骨っていうと軟骨の部分がコリコリ強調されるけど、ここのはコリコリもあるけど、一緒にある軟骨周辺のお肉も美味しい！脂も適度にあり、これが軟骨か！と衝撃を受けました！ 8.レバー タレですね。中はレア目です。 そして、レバーの臭みがない。全くと言っていいほどか？ レバーが苦手な人でも美味しく食べれると思う。 焼き加減と新鮮さ、レバー自体の美味しさの全てが揃ってるんでしょう。 9.もも肉 安定のもも肉！僕の中でザ焼き鳥！ お肉もいい味出してます。 いいお肉なんだろうな。焼き加減も最高です！ 10.オクラ オクラは印象少ないけど、タレと組み合わさっていい感じでした。タレ自体も美味しいんだな。 11.ハツ 心臓ですが、こん形のハツは初めてです。 そして、硬すぎず柔すぎずハツの良さが分かる感じです。旨い！ 12.つくね 少し軟骨が入ってるのかな？ これもレベルが高い。 つくねの中でも香ばしさは抜群でした！ 13.揚げ豆腐 これもまた旨い！焼き鳥だけじゃなく、こっちも美味しい！日本料理としても美味しいんだなー 14.じゃがいも じゃがいもの串って食べた事なかったけど、抜群に旨い！こんなにじゃがいものことを美味しいと思ったのは初めてだ！バターもつけてなく、塩でここまでとは！ 15.食道 珍しいのかな？僕はたぶん初めて食べました。 コリコリ？プリプリ？のような弾力があり、旨味もあって美味しいです！ 16.しいたけ しいたけすきなんだけど、ここのは別格！ 元々のしいたけがいい椎茸なのか、香りが良くというよりもしいたけの中でも香りが段違い！ まるで松茸だ！と思ってしまいました笑笑 違うけどね笑笑 衝撃でした！ 17.もものつくね これもすこし、ボリューミーと少し重い。前半の方に食べたかったな笑笑 でも本当にこれも凄く美味しい！ そして、大根おろしも一緒に食べると重さを凄く和らげてくれます。 18.ひらまわり？ なんて言ってたのかな？聞き返せなかった泣 これもボリューミーだけど、旨味があり美味しい！ 山椒と大根おろしを重宝しました笑笑 19.タマネギ、ナス 最後に野菜でスッキリって感じですが、野菜のなかでも美味しい！熱々で火傷しかけました笑笑 野菜といえども侮ってはいけません。 20.そぼろ丼 そぼろと聞くと、甘めのパサパサのお肉がバラバラで入ってるイメージですけど、ここのは違う。 フワッとした柔らかいお肉です。 これはそぼろか？イメージを覆されます。 少しだけ甘めでいい味を出しですてます。 21.親子丼 卵自体もお肉自体も旨い！ そしていい出汁が出てる！ 親子丼凄い美味しいです！ これだけでも食べたいです！ 22.スープ まるで高級な水炊き屋さんのスープのようでした。それか、レベルのもの凄い高い鶏白湯？ でも、終盤にしては、少しガツンとくる気がしないでもない。 23.茶漬け 出たスープとおなじなのかな？と思いきや違いました。 途中までは一緒かもだけど。 お茶漬けの中にお肉も入ってます。 お米もおかきというか、小さい焼きおにぎりみたいなのが、入ってます。 一般的なお茶漬けと違うけど抜群に美味しい！ 24.ちょうちん ちょうちんは品切れと言われて落ち込んでました。 そして、いつくらいの時間帯に来れれば食べれるのかを大将にききましたが、仕込みの量やお客さんの数にもよるのか日によるとのこと。 ただ、この有名店はいつも満席では？と思ってしまいます笑笑 そこで話を聞いていたら、大将さんが不憫に思ってくれたのか、仕込むのを待ってくれれば出しますよと言ってくれました！なんと、優しい！ 是非！とお願いしました。 たぶんお客さんも僕たちが最後の2、3組だったのがあるのかな？なので、お客さんも少なくなったのもあり、ご好意を頂けた感じかな？ 本当にタイミングや仕入れも含めてラッキーでした。 しばらくしてから、出していただきました！ おーこれが念願のちょうちん！ずっと食べたかったけど、売り切れとかもあって今まで食べれなかった、ちょうちんが、まさかの最高峰のお店で食べれるとは！ 食べ方も調べましたが、一口で全部いくのがオススメとのこと。黄身と卵管と混ざった味が楽しめるからとのことで、一口でいきます！ あー幸せ笑笑 まろやかな黄身と弾力のある卵管なお肉のハーモニー 最高でした。 いやーこのお店、有名人もきていたりなど、なんか別世界を見てきた感覚でした。 そのお客さんが日本一予約の取れない焼き鳥屋ともいってましたね。 それなのにこんなその日に運でこれた僕たちにも大将含めスタッフさんも、最高の心遣いや、接客をしてくださって温かくもありました。 やっぱり最高峰のお店は料理だけでなく、こういうところも凄いんだなと思いました。 大将も焼きながら、焼き加減やお客さんの食べる進行による、出すタイミングを沢山焼きながら見計らってるのも凄かったです。 一流は違うな笑笑 そして、ほかのお客さんも僕たちにもお見送りする人がいて、見えなくなるまでやってるんだろうなって感じでした。それも全てのお客さんにやってました。 いやー最高でした。 また、予約を取れたらとりたいです。
2020/10訪問
1回
落ち着いた雰囲気で料理のレベルも高い！ミシュランでも星がつくくらちレベルも人気も高い。 水炊きのレベルは最高！スープもはじめに飲ませてもらうが、その後の具材をいれて、その出汁がきいまスープもまた違った味になって最高！肉も色々と食べて美味しかったが、特につみれは、最高に美味しかった！つみれはナンバー1かも！お代わりはしちゃいました笑笑 〆は、そうめんと雑炊。どっちもいっちゃいました！ 雑炊もそうめんも食べたかったらそうめんからかな。 麺はそうめんだから、スルッといける！ 雑炊も卵ふかふかで美味しい！ちょっと味が薄いからトッピングで出してくれたニラ醤油？をつけて食べても美味しい！
2019/10訪問
1回
もつ焼き屋さんに食べてきした。 名物のもつ煮が数種類のもつが味噌？スープが染み込んでいて、とても美味しかった！脂ものってて、コッテリ系でいいね！ 串は10点盛りとタンしたとのどぶえ、つくねを注文。 上タン刺しとコブクロ刺しも頼んだ。 特にレバーが少しレアめで、臭みがなく衝撃！追加で注文もしちゃいました！串は他にも色々あったが、何がなんだか分からなくなったですが、どれも美味しい！ つくねは、イメージと違った。ハンバーグって感じかな！これも美味！ タン刺しは薄いけどプリプリしてて、上に乗ってるネギとニンニクがいいアクセントになってる。 コブクロ刺しも臭みがなくコリコリしててこれも美味しい！ 最後に肉のなったＴＫＧをシメで注文！ 極上のＴＫＧでしたわ！ご馳走さまでした！ ぶどう酒ってお酒を連れが頼みましたが、めちゃくちゃアルコールがキツい！割らないと酔いすぎてしまう笑笑 普通の梅酒の延長線の感じで頼んだらダメです笑笑
2020/01訪問
1回
【最寄駅】 JR鶴見駅 西口 徒歩約2分 【金額】 おまかせ串5本＋刺し3点＋カレーちゃんこ＋リゾット＋ドリンク2杯で2人計 約6,800円前後 【概要】 食べログ3.63 「たかぎ山」は、鶴見駅すぐそばにある元力士の店主が営む串焼き屋。 絶妙な火入れで、肉の旨味とレア感を引き出す巧みな技術が光る。店主が力士時代に食べていたという“ちゃんこ”が名物で、具だくさんで優しい甘辛さのスープが印象的。 そのスープを使った“おじや”も締めにぴったりの逸品。居心地の良い雰囲気ながら、予約必須の人気店。 【メニュー】 • 串おまかせ5本（焼き加減抜群のレア仕上げ） • 刺し3点（ハツ刺し・ユッケ刺し・レバ刺し） • カレーちゃんこ（元力士直伝の具だくさんスープ） • カレーリゾット（チーズ入りおじや風） • つくねポン酢（砂肝のようなコリコリ食感入り） 【感想】 肉の質・焼き加減・味付けのバランスが非常によく、低温調理を駆使した仕上がりに職人技を感じる。特にカレーちゃんことリゾットは、「家庭的でありながらプロの味」が両立しており、思わず通いたくなる満足度の高さ。価格も良心的で、味・ボリューム・雰囲気すべてにおいてコスパ抜群。普段串焼きを食べ慣れていない人でも、ここは特別に感じるはず。 この日は串が5本お任せでいただきました。どれも美味しく仕入れも抜群。レアなものとしっかり火を入れるものと緩急をつけながらの串がおいしかったです。 つくねは珍しくポン酢で出てくるような形で、おそらく砂肝が入っていたという感じです。普通の軟骨なのに面白いなぁと言う印象です。 刺し3点盛りは、新鮮な刺しを使いつつ、低温調理でうまく使いながら出してくれるものはとてもおいしかったです！ これだけでも食べる価値ありとも思える位です！ この日はちゃんこはカレー味でした。 歴史時代に作っていたレシピと同じだそうで、具だくさんでとても美味しくいただけました。スパイスが効きつつほどよく甘くて、辛いおいしいちゃんこでした。 作るにはカレー粉は使ってるけど、ルーは使ってないと言ってましたが、そんな感じのさらさらのスープでした。 最後の締めでチーズカレーリゾットを食べれると伺って食べました！デザイナ味が染みれててとてもおいしかったです。 厳密に言うと、リゾット風と言うだけであって、本当はチーズカレーちゃんこのおじやといったところですかねwww 予約必須の理由が納得できる一軒。 ご馳走様でしま！
2025/10訪問
1回
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個人的には日本一の焼き鳥！