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レスピラシオン北鉄金沢、金沢、七ツ屋/スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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2019/12/16 更新
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中央卸売市場から歩いてすぐのところにある町家を改装した歴史を感じさせる建物です。
中に入ると外観より広く感じられます。
冬に訪問したので少し寒く感じました。お店でブランケット等を借りれますが、男性はタイツなどを着ていったほうがスマートだと思います。町家を改装した建物は気密性が悪いので大体夏は暑く、冬は寒くなりますよね。
ただ、ホスピタリティにあふれた接客がありますので心が暖まり、居心地良かったです。
最初にコース内容を渡されますが、面白い料理名で想像付かず、想像力が刺激され「次は何が出てくるのか、何をしてくるのか」と期待感で心踊ります。
料理は少食多皿スタイル。よい食材をデコンストラクションして食感、味わいを変化させています。しかし、テイストのベースは元の食材がしっかり感じられる。
ワインはペアリングのコースにして頂きました。ワインも良いもの揃えてありますが、乾杯は折角なのでシャンパーニュではなくカヴァのリゼルバ以上のものにして欲しかったかな笑
先に言えば変更出来たと思います。
総括的に言うと心と頭、舌を刺激されて本当に美味しくて、楽しかったです。
料理の写真を見すぎると楽しみが半減しますのでUPは少しだけにしておきます。
季節ごとに訪問するのも楽しそうです。