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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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担々麺、薄切りチャーシュー、味玉
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2025/03/05 更新
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ミシュラン一つ星を取ったお店。
担々麺好きとして絶対に行きたかったお店、平日まとまった時間が久しぶりにとれたので、気合い入れて8:30過ぎに予約しに行きましたが、
荒天の日もあったのか予約枠はかなり余裕で、11:00の枠を予約し近くで仕事をしながら時間潰して伺いました。
店内はカウンター6席、4人掛け1席、2人掛け1席です。
担々麺1,300円、薄切りチャーシュー300円、味玉200円、計1,800円で注文。
接客も非常に丁寧で、店内もオシャレで清潔感があります。
まずスープ、意外だったのが、胡麻の濃厚さだけでなく出汁感がより強く出ていたこと。
鶏、牛骨の他複数の出汁を使っているみたいで、胡麻に加えてこの出汁の旨さが爆発してこれまでの担々麺の固定概念を覆されました。
ナッツの食感とそぼろの食感、旨さも際立ちます。
辛味も最初それなりに感じましたが、後半は旨味が優って、そういえばこれやや辛味もあったんだ、と忘れるくらい。
これだけの複雑さがありながらだれもケンカしていない仲良しファミリー。圧巻です。
麺は細麺。麺自体とても美味しくて箸が止まりません。
そしてトッピングも全部こだわり抜かれている。
チャーシューは肉の旨みが強烈。個人的にはこれまで食べたチャーシューの中でも1番理想に近い。
脂身は程よく肉本来の旨さを感じ食感も良い。何枚も食べたくなるチャーシューです。
卵も黄身が濃厚で完璧。
最後もスープもレンゲが止まらず、最後までナッツやそぼろを楽しみながら完飲。
素材への拘りや技術の高さを感じるお店でした。さすがはミシュラン一つ星獲得店です。