ぐるびっしゅさんの行った（口コミ）お店一覧

【熟成鮨 和】 大阪 天満 食べログ未採点 @jukusei_sushi_kazu 大阪・天満に今年1月にオープンしたばかりでいま大注目の新店「熟成鮨 和」さんへ。 こちらでは他のお店とは一線を画す革新的な熟成鮨の数々をいただけます。 今回いただいたのは15000円の「愛」コース 生ビール 日本酒ペアリングをお願いしました。 この日いただいたのは、 〜一品〜 静岡 すっぽんのお出汁 兵庫 たこ 青森 もずく 北海道 なまこ 北海道 あん肝奈良漬 島根 伝助穴子一夜干しと千葉産(海苔) 京都 大根とろろ昆布添え ホワイトアスパラと白子と唐墨 〜お造り〜 明石 鯛 1週間熟成 大分 せきあじ 2週間熟成 輪島 ノドグロ炙り（1週間熟成）と北海道産雲丹 〜握り〜 天草 コハダ　2週間熟成 東京 金目鯛 15日熟成 石川 イワシ 1週間熟成 天草 カンパチ 23日熟成 大間 マグロ赤身 17日熟成 塩釜 マグロトロ 40日熟成 石川 サヨリ 2週間熟成 五島列島 イカ 4日 熟成 五島列島 穴子蒸し寿司 富山 ボタン海老 5日熟成 北海道 雲丹 兵庫 かんぴょう巻き 塩釜 トロタク 40日熟成 赤だし 兵庫 卵 福岡箱密を添えて 焼きわらび餅とアイス 熊本 いちご(菊池のまんま) 北海道小豆のぜんざい ……という充実のコース内容。 まずは静岡のすっぽんとお酒のみで味を調えたというお出汁からコーススタート。 趣向を凝らした一品の数々。 特にあん肝の奈良漬けは、濃厚かつクリーミーなあん肝に奈良漬の食感がアクセントとなり絶品。 大将こだわりの千葉産の海苔を巻いていただくと海苔の香りも口いっぱいに広がります。 握りはほとんど熟成されたネタを使用しており、 一般的に熟成鮨といえば水分が程よく抜けてねっとりした食感をイメージすると思いますが、 こちらではネタによって熟成方法や熟成期間を変えるほどの手間ひまかけた拘りの熟成で、ネタによって食感がまったく異なり最後まで食感の違いを楽しみながらいただけます。 23日熟成、天草のカンパチは長期間の熟成により甘さが倍増、さらに食感はねっとりとしてまるでイカのようなおもしろい食感。 逆に4日熟成、五島列島のイカは熟成によってホロホロと崩れるような、歯がなくても食べられる柔らかさに。 熟成鮨としては珍しい立派なボタン海老は富山産で5日熟成。熟成でねっとり感が増し、濃厚な甘みに。 わざわざ築地のまぐろ仲やま幸さんから直接仕入れているというこだわりのマグロ。 この日の赤身は青森、大間産で17日熟成。 熟成されたマグロは外見は黒ずんでいるものの切ってみると中は驚くほど綺麗、濃厚で深みのある味わい。 塩釜のマグロ・トロはなんと40日熟成。 握りでもいただいたトロを最後は贅沢に北海道産雲丹もたっぷり入れていただきトロたくに。 これまで食べたことないほど贅沢なトロたくは、ペアリングしていただいた日本酒ともベストマッチでまさに至福のひととき。 大将の抑野さんは東京や京都の有名店で修行されてきたそう。 シャリは八代目義兵さんのオリジナルブレンド米を使用、お酢は3種類をブレンドしているそう。 ドリンクも豊富に揃っており、今回いただいた日本酒のペアリングが特にオススメ。 店内はカウンターとテーブル席も1卓設けられており、 鮨屋といえばマナーも厳しく緊張するイメージもあるかと思いますが、 大将の抑野さんの人柄とまるで友達と話しているかのような気さくな性格も相まって終始和やかな雰囲気のお店。 これだけのボリューム、クオリティの熟成鮨のフルコースが15000円とはかなり破格で、 まだオープンしたばかりですが今後常連さんがどんどん増えて気がつけば予約困難店となる予感。 さらにランチは5000円からコースがいただけるということで、まずはランチもオススメ。 ☆ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ☆ :大阪府大阪市北区天神橋5-2-6 天神橋ベニスビル 2F ⏰:12:00〜14:00 17:00〜20:00 :天満駅徒歩3分 ☎:06-6355-4215 :カード可 ☆ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ☆ このアカウントは、 ▶大阪福島在住外食と筋トレ大好き28歳のグルメ備忘録 ▶お高いコース料理からコスパ抜群B級グルメまで、 知ってるとちょっと自慢できる穴場グルメ、新店情報をいち早くお届け！ ▶プロフィールからジャンル別、地域別検索できます @vish_gourmet をフォローしてその他のお店もCheck PRのご依頼等はDMにて承ります #熟成鮨和 #鮨和 #熟成鮨 #熟成寿司 #天満鮨 #天満寿司 #天満グルメ #天満ランチ #天満ディナー #大阪鮨 #大阪寿司 #梅田グルメ #梅田ディナー #梅田ランチ #北新地グルメ #北新地ランチ #北新地ディナー #大阪新店 #大阪ニューオープン #天六グルメ #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ディナー #osakagourmet #osaka #グルメ好きな人と繋がりたい #魚びっしゅ

【鮓 きずな】大阪 京橋 食べログ4.23

【鮨 urag】大阪 福島 食べログ3.55 @sushi_urag 大阪・福島駅近くでつい先日2周年を迎えられた、 紹介制の「鮨 urag」さんへ。 今回いただいたのは、 贅沢コース 17600円 ワイン3種飲み比べ 2800円 日本酒3種飲み比べ 2800円 先付け　一口スッポンスープ 前菜　北海道本ずわい蟹の蕪菜蒸し　菊花餡掛け 季節の造り 2種 季節のガリ 2種(新生姜、牛蒡) 握り 12貫 ・アオリイカ ・もみじ鯛 ・コハダ ・本鮪赤身 ・本鮪中トロ ・本鮪カマトロ ・本鮪中トロ 炙り ・赤貝 ・ボタン海老手巻き ・雲丹 ・玉子 ・煮穴子 箸休め べったら漬け 焼き物　甘鯛松笠焼き　 つまみ　国産あん肝ペーストと最中 天麩羅　 ・松茸と江戸前太刀魚巻き ・紅はるか　 ・牡蠣のカダイフ揚げ お椀　お味噌汁 水菓子　ほうじ茶アイスと炒り玄米の最中 、、、、という充実すぎるコース内容。 まずはすっぽんの超濃厚なお出汁が溶け出したスープで胃を温めてコーススタート。 この日のお造りは厚切りにスライスした九州産河豚と 5キロオーバーで脂乗りもよい山形産おばこサワラを炙りで。 数種類の梅とレモンだけで作られた自家製梅ソースとの相性も抜群。 昆布締め、炙り、熟成など、 1貫1貫様々な技法を駆使して丁寧な仕事が施された握りはどれも圧巻。 熟成だけでも数種類の熟成方法を使い分けており、 なかでも感動したのは乾燥熟成を施した鮪。 この日は鮪だけでなんと4貫も。 赤身、中トロは13日熟成の青森今別産本鮪で カマトロは18日熟成の青森深浦産本鮪。 鮪にも芸術的な隠し包丁が施されており、 驚くほど柔らかく、脂乗りも抜群で旨味も超濃厚。 中トロは生と炙りを贅沢に食べ比べさせていただき、 香りと食感の違いを楽しめます。 シャリには滋賀県産にほんばれを使用しており、 お酢は赤酢や白酢など数種類をブレンド。 しっかりとしたコクがありながら主張しすぎない絶妙な塩梅のシャリ。 さらにネタに合わせてシャリの温度を自在に変えるなどかなりの拘り。 某有名店仕込みの天麩羅も絶品で 特に香りがたまらない松茸の太刀魚巻きや フレンチと融合した牡蠣のカダイフ揚げはついついワインや日本酒が進みます。 ドリンクもソムリエ厳選のワインや日本酒が豊富に取り揃えられており、 それぞれ3種飲み比べセットがいろんなお酒を少しずつ飲み比べできるのでおすすめ◎ デザートにいただいたアイス最中も、 専用にペアリングしていただいた日本酒と相性抜群でめっちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ お店はJR福島駅から8分ほど歩いた、人通りの少ないエリアにひっそりと佇むまさに隠れ家。 明るく居心地の良い店内は大きなL字型カウンターに加えて大人数で楽しめる個室も完備。 食器はエルメスに統一されており、 お手洗いにもエルメスの6種のハンドソープが用意されているなど、 お料理だけでなく器や空間にも、一流ホテルや数々の名店ご出身の大将ならではの拘りとおもてなしを随所に感じます。 夜は紹介制のお店ですが、 リーズナブルにいただけるランチは紹介がなくても電話やDMから予約可能。 圧倒的品格の大人の隠れ家、 デートや接待で喜ばれること間違いなしのお店です◎

コースのトロ雲丹いくらの三色丼が最高すぎた！

一瞬で予約困難 新進気鋭の鮨職人

まだ隠れた名店の 神コスパ鮨コース

あの予約困難店の 姉妹店オープン

北海道・東京の名店が ついに大阪進出

【さか本 鮨】大阪 西九条 食べログ3.19

名店の血を引く超穴場店

鮨好きにはたまらないラインアップ

夢の高級寿司食べ放題

高級鮨をアラカルトで。

鮨も天ぷらも 神戸牛しゃぶしゃぶも

予約の取れない 百名店鮨ランチ

毎週いきたい 神コスパ鮨コース

【鮨 弥さか】兵庫 尼崎 食べログ3.06

コスパ最高コース

百名店が リニューアル

吉本芸人さんが握る コスパ最強鮨