「油そば・まぜそば」で検索しました。
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前日に魅力的な告知を発見しちゃいました 『熟成蝦夷鹿と牛舌の中華ソバ』 ジビエの代表格の鹿肉 頂いたこともあり大好きですが 鹿出汁のラーメンは初めて 鹿（シカ）もトッピングが牛タンとは テンション爆上がり 熟成蝦夷鹿のガラで取ったスープ。 甘く香ばしい香りが漂い、獣臭さや脂の重さはなく、熟成によって凝縮された鹿肉の旨みが立ち上がります。 舌にまとわりつくような濃厚さがありつつも、後味は驚くほど軽やか。力強くも優しい余韻が残ります。 加水低めの麺との相性も抜群で、しっかりと濃厚な旨味を持ち上げてくれます。 低温調理された牛タンも分厚いのにめちゃくちゃ柔らかく、まるで高級フレンチで頂くロースト肉を彷彿とさせるギミックは素晴らしい。 この旨味には赤ワインですね
2025/09訪問
3回
2024/03訪問
2回
大阪に立ち寄ったついでに大阪福島の名店へ 7月1日には名古屋にも出店されるらしい 「スープは食べ物。」と謳うこちらの 超濃厚なスープはレンゲが立つ程のドロドロ感 ちなみにレンゲを立てた状態で提供 豚骨と水のみから圧力鍋で煮出されたスープは こってりだけクセはなく シャキシャキの玉ねぎと青ネギがいいアクセント これはこれでここでしか味わえない逸品 中太麺との絡みも良く パツン細麺で提供される 替玉も頼めば良かったと少し後悔
2025/06訪問
1回
2021/07訪問
1回
2023/02訪問
1回
2022/09訪問
2回
久しぶりに東京ラーメンストリートへ 以前名古屋の駅前に出店されていた ソラノイロさんからの出店の家系とのことで 気になって訪問 家系をいただくのも久しぶりで楽しみ 食券を買って店員さんにお渡しすると 麺の硬さと脂の量をお選び頂けますとのことで 柔め、多めをコールすると 脂多めは追加の食券が必要とのこと それなら聞かないでほしい苦笑 濃厚なのに意外とスッキリなスープ 家系らしく短めのもちもち麺 後半ニンニクと辛いオイルを追加して 味変するとご飯必須案件 これだけ世の中家系で溢れてても 定期的に食べたくなる中毒性はヤバい
2025/05訪問
1回
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