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夜の点数：4.9
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料理・味 -
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2025/05/12 更新
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覚えているところをちょっとずつ記していこうと思います。
4月のある夜にコースでいただきました。
・キャビアと天孫降卵
文字通りです。このメニューではキャビアの美味さとプリン体っぷりを感じましょう
・牡蠣/芹/柑橘
牡蠣と、牡蠣の養分の源である山の成分(鹿の出汁+…)
牡蠣は山の栄養で育つので、合わせるのも山のものが合っていると。
鹿出汁のジュレ、レベルが違います。next levelです。
・野菜とモッツァレラ
「いじめぬいたトマト」で話題となった(?)こちら。
トマトを虐め抜くとこうなってしまうのかと、こうも豊かになってしまうのかと。見つかっちゃダメです。
・そらまめのオレキエッテ
それ豆を大皮ごと出汁だパスタ。めちゃめちゃ美味しいです。
・サーモンの腸詰(みたいなもの)
サーモンの腸詰のようなみため。スパイスと肉がいい感じです。料理になると語彙力が2になるのが悔しいですね。
・椎茸/生ハム/苺/チーズ
ドデカ椎茸のフリットにイチゴとチーズのソースに生ハムをそっと。
これがスペシャリテでなくてなにがスペシャリテで？くらいには美味しいです。
こちらを食べに来る、という理由で閻魔も通します。
また行きます。