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梅水晶
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ホタテ刺身
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サザエ刺身
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アワビ刺身
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勘八部位食べ比べ、イクラ
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ロブスター前編
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生黑マグロ大トロ
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クジラにぎり
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ロブスター後編
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鯵一夜干し
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茄子
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シメ赤味噌
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イカ丼
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完全予約制、コースのみ。
11000円のコース、ネット予約。
前日お店よりショートメールにてメインメニューの相談。
朝からやってる大衆居酒屋のお隣。
営業してません感のある扉を開ける。
タイトなカウンター席が８席ほど。
価格的にも、ゆったり、きれいなところで食事を希望なら修行ハードモード。
飲食店の料理人、職人さんのセンス、腕、技術力、手の込んだ料理などはとりあえず忘れて下さい。
主に魚介類のレアハイクオリティな食材をシンプルにいかに美味しく食べさせる事だけに全振りみたい。
1品を2人から4人でシェアして食べる感じなので1品あたり量はあまりないが品数はけっこうあるのと3時間くらいかけて頂くので、人によっては腹パンです。
初回は特に1品づつ女将さんの説明が料理につくみたい。
個人的には説明あって一つの料理が完成かと思う。
人によっては真逆の意見に分かれるところかと。
刺身などに醤油は出てこないので、そのままか、みじん切りの味付け山葵などを添えていただく。
どれも生臭いなど全くなく、やさしい自然の塩分で素材そのものの旨みを味わえます。
ホタテは貝柱はシャキッとした食感。えんがわはコリコリと。肝は肝焼。
サザエは身は食感の違う部位を2種、そのままで、生の肝はポン酢で。生の肝ウマー。コク旨味の塊。
アワビは刺身だけどしっとりした食感。肝は肝焼と肝ソース。
車海老を手で生で自分でしめていただく。
あちこちで脱獄海老が乱舞。なんとか確保。
頭のミソがうまい。
勘八はサクッとした食感、口に優しい甘みと脂が広がる。
イクラはちょいつまみであとは一口ミニイクラ丼。
未冷凍の黒マグロ大トロ、そのままいただく。優しい脂。
クジラ握りはとろけるユッケ。色々経て、感謝哺乳類。
個人的にロブスター、伊勢海老とかボイルはあんまり良いイメージないけど、これは蟹を超えるらしい、うん、超えた。ハサミ、足、尻尾、など食感、味が違いを楽しめる。たまたま卵あり、味噌と身のトリオ、コレ酒足りません。鯵一夜干し、茄子焼き、エリンギ、生ゴーヤの和物、キノコ赤味噌汁、イカ丼まで4時間。もっと出たかも。
けっこう飲んだ。焼酎ソーダ、ハイボールなどやや薄め。個人的にはぴったりの薄さなので良いが、普通にたぶん薄い。日本酒も色々あるみたい。優しい味の料理が多いので日本酒が合う気がする。
かなり、好みは分かれるお店。色々と他では体験出来ない事あるかな。4時間ほど飲み食い、1人15000円ちょい也。