4回
2026/02 訪問
旬の山形を味わう
2026/02/11 更新
2025/11 訪問
冬の山形は、もっと好きになる。
東北が、いや日本が世界に誇る山形フレンチの名店パ•マル。
本当に美味しい食材と料理を求めて旅をするなら必ず辿り着く地と言っても過言ではありません。
美味しい料理は、食材だけでも料理人だけでもダメで、両者のどちらも満たされていなければなりません。
その点で、日本国内で食材と料理人のレベルが高い街を聞かれたら、私はその一つとして迷わず山形と答えます。
この日はシェフが普段使わないフォアグラが珍しく使われていました。
名物幸生牛から猪、熊とジビエも充実で死角なしです。
冬の山形もやっぱり美味しかった。
未来を担う若き料理人2人が手がける料理もぜひ注目してください。
美味しかったなあ。ごちそうさまです。
2025/11/30 更新
2025/09 訪問
世界に誇れる山形フレンチ
山形食材をシェフの独創的な発想で素晴らしい味わいと盛り付けに仕上げてくれます。
シェフの人柄も大変よく山形の食材を通じて山形の風土、文化を知ることができます。
ワインのベアリングも新たな発見があり楽しいので、飲める方はぜひペアリング試してみてください
スタッフ、味付け、ホスピタリティ含めて世界に誇れるレストランです。来訪したいお店ですね。
美味しかったなあ。ごちそうさまです。
2025/09/26 更新
2025/03 訪問
シェフの哲学を感じる。また来たくなる。
山形が誇るフレンチの名店。
ジビエも含めて山形の食材を豊富に使っています。
何よりシェフのお話が良かった。最初は山形でフランス料理を開いて地元の方に理解されなかった話。それでもフレンチに合う食材が山形には豊富なので色々な食材を試した話。
この地でストイックに味を追い続けている素敵な方でした。
美味しかったなあ。ご馳走さまです。
2025/08/01 更新
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いつも美味しい旬の山形の食材を出して楽しませてくれます。
この日はジビエを最高の状態で出してくれました。サービス精神もよく、お腹の状態を聞きながらお料理を工夫して出していただけました。ワインのペアリングも「こんなに美味しいワインがあったのか！」と感動できます。
何度も通いたくなるお店です。
美味しかったなあ。ごちそうさまです。