71回
2024/08 訪問
8月
8月は新イカ、コハダ3種、北寄貝と良いネタが揃っていて嬉しい
久しぶりに知人と二人での食事
北寄貝はツマミで貝柱とヒモ、身は握りで出される
新イカもツマミで下足、身は握りで
コハダ3種
ナカズミは棒鮨、
握りで新子(ニ枚漬)とコハダ
白身2種
村さんのスズキと真鯛(鳴門)
手前がスズキ、奥が真鯛
鰹 藁焼き
雲丹パフェ
本日はバブン雲丹ではなくムラサキ雲丹
ムラサキ雲丹(焼尻島)
蒸し鮑
のどぐろ 炙り丼
途中で
のどぐろのアラ出汁を注いで
新イカ 下足
煮帆立 青海苔 貝出汁
ナカズミ 棒鮨
北寄貝 貝柱 ヒモ
胡瓜 胡麻
鮑の肝 濃いめ醤油炊き
とろ鉄火
シマアジ(下田 定置網)
新子 二枚漬
小鰭
いくら醤油漬け
赤身(松前 釣り)
背脇はがし(松前 釣り)
大トロ(吉岡)
新イカ(出水)
春子
チダイ
北寄貝
小鰯
縞海老
煮蛤
カイワレ 昆布〆
海老丼
赤雲丹(阿久根)
穴子
玉子
貴醸酒アイス最中
2024/08/04 更新
2024/04 訪問
アスパラ菜(館林)
真鯛(大原)
酢橘 新月の塩
鰹 藁焼き
雲丹パフェ(浜中)
木村の雲丹
ホタテ
ホタテ出汁に漬け込んでいる
青海苔 芥子
茶碗寿司
茶碗蒸しにシャリを入れたもの
このわた いくら醤油漬け
トロタク巻
赤貝(閖上)肝
山葵醤油漬け
胡麻油を加えた
赤貝(閖上)ヒモキュウ
あん肝 ポン酢漬け
イサキ(佐世保)
走りとは思えない脂の乗り
小鰭
いくら醤油漬け
赤身(宮古)定置網
背脇はがし(宮古)定置網
中トロ(大船渡)定置網
大トロ 砂ずり(大船渡)定置網
スミイカ
春子
赤貝(閖上)
サクラマス(山形)4kg
ヅケ(5日)
ボタン海老
ミル貝(愛知)
かいわれ昆布〆
海老丼
煮蛤
ムラサキ雲丹(函館)
橘水産
穴子
玉子
女将自家製
貴醸酒アイス最中
作り方を少し変えて滑らかに
2024/04/23 更新
母と二人で
村さんの黒鯛
村さんの真鯛
鰤
赤貝
小鰭
いくら 醤油漬け
赤身(佐渡 定置網)
中トロ(佐渡 定置網)
スジ(吉岡 釣り)
大トロ(氷見)
中落ち
スミイカ
細魚
赤貝 肝
赤貝 ヒモ
鰆 ヅケ
小柱
あん肝
カイワレ
甘海老
白魚 醤油漬け
煮蛤
車海老
バフン雲丹
ムラサキ雲丹
牡蠣
干瓢
穴子
玉子
女将特製
本葛のミルクプリン
魔王入り黒糖蜜
作りたてで柔らかい