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昼の点数：4.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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2024/01/17 更新
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煮干し淡麗醤油とチャーシュー飯をオーダー。わだ屋、そだし同様セルフサービスの店になります。
醤油スープは小豆島丸島醤油など4種の醤油と乾物を合わせたかえしに、煮干し出汁を合わせたもの。最初香りが来て、後から出汁の旨みが美味しい。
麺は菅野製麺所に配合委託した全粒粉入り細麺。歯応え良く麺そのものの美味しさがあります。スープとの絡みも良く、非常に完成度が高い一杯に仕上がっています。
チャーシューは、地鶏の鶏胸・豚肩ロース・豚バラの3種がトッピング。野菜ベースいう緑色のソースや香辛料が乗せられ、下味から調理方法、提供方法まで肉に対するこだわりが強く感じられます。
またネギもトッピングされていますが切り方も特徴的で存在感を高めています。
とにかく美味しく頂きました。特にスープが山梨県ではあまりないタイプで、斬新さを感じました。徳栄軒、梅ノ木と並ぶカラダにいいラーメン店がまた山梨県にできてうれしいです。ブラッシュアップにも期待です。ごちそうさまでした。