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麦の夜明け丹波口、梅小路京都西、西京極/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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2023/08/17 更新
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最年少でミシュランビブグルマンを獲得されたラーメン店。
同志社大学のラーメン同好会設立者であり、『製粉会社nippn』勤務という経歴の店主さん。
メインメニューの帆立と山椒の中華そばをいただきました。
一口スープを飲むとほんのり、山椒を感じるスープ。
しかし、このスープ食べ進める毎に深みを増して行きます！
鶏や魚貝の旨みが何層にも重なった、重厚な味わいで山椒の痺れが後を引きます。
一見シンプルですが、食べ進める毎に味の変化する素晴らしいラーメンでした。
伊藤店主のお客様1人1人に対する丁寧な接客にも感動しました。