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亜紗は、現在普通に予約をして訪問できる海鮮居酒屋（一般価格帯）の中では日本最高峰だと感じた。
馬刺以外は全て地場産。その馬刺も隣県直送。
半月前に平日17時に予約。長崎駅から歩いてもすぐ。スナックのような店構えのドアを開けたら当日は開店同時に満席。店内は高級鮨屋みたいでギャップが良い。
まずは看板メニューの刺盛（8種盛り）に名物うちわえびを追加。酒は純米地酒の六十豫州を注文。
8種は ひらめ ひらまさ 真鯛 しまあじ まぐろ ミズイカ 鮪 地ダコ。全てクオリティが高いが、特にひらめ、ひらまさ、しまあじ、ミズイカが堪らない。
六十豫州はスッキリしながらもコクがあり刺身に合う。
追加のうちわえび刺身はいわゆる甘エビとよく似た味で特段驚きはなかった。驚いたのは刺盛を食べ終わった後。店員さんが殻とミソは味噌汁にしますと言われた。
この味噌汁が天国の味わい。うちわえびは伊勢海老より美味いと言われるのがよくわかった。とはいえ、食材の美味さだけでなく、合わせる味噌もピッタリのものを選んでいるからこそ、この味が出せるのだろう。
次にこちらも亜紗名物の馬刺を。熊本から最高のものを仕入れているらしいが、熊本で食べるより美味いくらい。舌で溶けるような馬刺は希少。
長崎名物鯨盛り合わせも記憶に残る味わい。赤身 ベーコン さえずりのセット。店員さんからベーコンとさえずりはポン酢でと言われる。赤身もなかなかだが、やはりベーコンさえずりが極上だ。日本酒にも合う。
さあ、おかわり日本酒は普賢岳純米を。癖がなく料理を引き立てるが、個人的には六十豫州が好み。
追加はサザエ刺。長崎産サザエは汐の風味というか海の味が濃く、どの居酒屋に行ってもよく食べるのだが、ここは別格と感じた。
最後に東京でも流行った雲仙ハムを。味のバランスが良くクセになる。
これだけ地場産の高級な食材ばかりを味わい7000円台。
毎月通いたいくらいの素敵な店。