1回
2026/01 訪問
奇跡のお弟子さんランチ「deshibeya」は、日本一お得に高級鮨を味わうことができるランチコース。但し予約が取りにくい。
鮨料理 一高
2026/01/22
先日はご来店いただき、
誠にありがとうございました。
また、食べログへの温かいご感想と高評価をお寄せいただき、心より感謝申し上げます。
deshibeyaは、寿司職人を育てることを一番の目的とした、
大将の想いが詰まったコースでございます。
こうしてお客様に召し上がっていただき、
お喜びのお声を励みに握らせていただけることを、
大変ありがたく感じております。
これからも一つひとつの出会いを大切にしながら、日々精進してまいります。
福岡にお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
またお会いできる日を、心よりお待ちしております。
原より
素晴らしいご感想を、本当にありがとうございます。
みんなで楽しく嬉しく拝読いたしました^_^
弟子が握る一貫一貫の背景にある想いや、店全体の空気感まで感じ取っていただけたことが、何より嬉しいです。
「名店の味が堪能できた」とのお言葉は、本人にとっても大きな励みになります。
deshibeyaは、未来の職人を育てながら、日本の大切な伝統文化を次に繋げる重要な役割だと思っています。
ぜひまた節約して（笑）、今度は正規のおまかせコースでもお会いできましたら幸いです。
心よりお待ちしております。
大将より
2026/01/14 更新
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この世に先着順に当たる宝くじがあるとしたら、まさにここ。
たまたま一高のお弟子さんランチ情報をネットで知り、空いている日に予約。唯一取れたのが帰京の日。予約できてラッキーだった。
こちらは、宮崎県一の鮨屋「一心鮨光洋」の大将が福岡に出店。様々なネット情報によると、歴史は10年以内ながら既に福岡県内ベスト10に入る人気だそう。市内一の高級住宅街大濠のマンション一階。趣のある外観からして高級店のオーラが漂う。なかなか敷居が高い感じ。がしかしお弟子さんランチなら税込5500円！
さて、行ってみると整然とした清潔な店内に白木のカウンター。弟子の日ながら、実際は大将が真ん中で下拵えをされている。最後に握る職人がお弟子さん。だからしっかり名店の味が堪能できた。
宮崎産のネタを中心に、さすがに高額ネタは省かれていたが、ほぼ数万のコース並のメニューには驚愕。
この日は、もうすぐお店を出す女性職人が丁寧に一つ一つ握られていた。隣の大将との掛け合いは漫才のよう。大将のキャラクターは「The 大将」という感じで貫禄があり、コミュ力とユーモアも兼ね備える。
さて、以下のメニューはどれも良かったが、よこわ（本鮪幼魚）と鰻、アオリイカが特に印象に残った。よこわは成魚に比べさっぱりしているが旨味あり。願わくばさらに数日寝かして欲しいかも。宮崎産鰻は入店時に生から炭火焼きを開始。ライブキッチン形式で見た目も感動。自家製醤油で「黄金焼き」にし、北海道山わさびを振りかける。永遠にこればかり食べたいくらい完成された味。アオリイカは鮮度が良く、濃厚な旨味と甘みが噛んだ瞬間に口に広がる。ただ、個人的には赤酢にしたらさらに良かったと感じた。鹿児島産赤海老も車海老に負けない味わい。
鮨に合う日本酒もセレクトしていただけた。
開催するごとに赤字が嵩む弟子握りのランチだそう。我々客側からしたら感謝しかない。
そして、今後は節約し貯蓄し、大将自身が握る、正規の数万のコースを味わいに行きたい。
そう思える素晴らしいランチコースだった。大将、お弟子さん方。ありがとうございました。
予約は難しいが日本一リーズナブルな高級鮨コース。
サービスと値段を加味（高級店を値段で判断することからして失礼の極みだとわかっているけどごめんなさい。）したら、間違いなく5店満点。きっと多くのグルメが満点を付けるのでは。感動。
メニューは以下
一品物
茹でそら豆
能古島産芝海老
鰤湯引
鰆タタキ牡蠣オイル煮切醤油添え
コノワタの茶碗蒸し
握り
玄界灘産よこわ鮪の漬け
鰻黄金焼山わさび添え
キビナゴ酢シメ
甘鯛蟹餡掛け蒸し鮨
アオリイカ
煮ホタテ
鹿児島産赤海老
味噌汁、そして巻物
コブシメ干瓢巻
タマゴ