SEIDOさんの行った（口コミ）お店一覧

「記憶に永遠に残る食体験」「上品」「繊細」「滋味溢れる」「天下人気分」「旅情」「この世のパラダイス」「淡水生物食材の概念が根本から変わる」 　こんな感想でした。 　 　料理コースの詳細な味覚食感については他の方がコメントしているとおりですが、やまさは、ここだけに行くために旅する価値があるレストランです。全ての食通にオススメできます。 　すっぽんを扱う有名店は数あれど、こちらでの食事は全く別物です。そしてクオリティと量の割にはかなりリーズナブル。 　予約が取りにくいため、空きがでたらそれに合わせ早めに旅の計画を立てることをオススメします。中津駅からまさにランチ行き帰りに便利な時間のバスがありますし、宿泊は中津市内が便利。 　こちらのコースをいただいた後、2日間動物性タンパク質を身体が欲せず、うどんやそばばかり食べました。 　自身の体質もありますが、良質な淡水系のタンパク質は吸収され血や肉になりやすいと言う言い伝えを実感。 　すっぽんと地酒の純米酒のコラボも感激でした。 　

　和食バブルが吹き荒れる今、奇跡の価格設定の和食店。都内や関西なら5万超えかなあと。 　グルメ・インフルエンサーのフーディーボーイさんが本気で驚いていたのがわかった。ミシュラン⭐︎ 大分の地物を中心に貴重な食体験ができた。高価な花山椒や野菜類は自家栽培されているそう。 　メニューは以下。 ○城下がれい肝 ○はまぐり＆アスパラ　 ○城下がれいと天然鯛に宇佐葱　 ○天然車海老と甲イカ　 ○大分産アオリイカ　 ○鯨舌のさえずり　 ○金目鯛　 ○ノドグロのワカメ鮪出汁　 ○中津産赤貝ウド添え　 ○山口萩の紫雲丹とアオリイカ ○気仙沼産大トロ　 ○大分産鮑＆雲丹＆シャリ青海苔 ○大分産あさりと百合の芽　 ○豊前天然猪の味噌汁（シシ汁） ○耶馬溪の和牛しゃぶしゃぶに自家栽培花山椒ホワイトアスパラスナップえんどう添え　 ○豆ご飯with甘鯛 ○苺大福with自家製ココナッツわらび餅 　全体的に極上。食材毎の旨味がうまく凝縮されている。日本酒コレクションも豊富。当たり前だが予約がなかなかとれないのが難点。

名物「ばい飯定食」は必食

どこまでもナチュラル。山奥の老舗旅館のごはんのような優しい味わい。それが天神駅前で味わえる。

コスパ良く、海鮮のレベルが高い。万人にオススメできるミシュラン掲載店。

他の立呑み屋とは一線を画すこだわりの店

メニューはさわら　まぐろあじ　しらかわかじき　おうもんはた　太刀魚すまがつお　やりいか　ノドグロ　車海老　大間マグロ　イクラ　バフンウニ　本鮪有明一番海苔巻等　15貫 天草大王の茶碗蒸し　 あら汁 塩パンナコッタのデザート 　評判のお店へ初訪問。1貫1貫が極上で大満足。 お連れした方は釣りが趣味。捌きたてを年中食べているはずの方が非常に感動していた。さすが天音さん。 　栄養分の宝庫天草の海で育った旬の魚介類。脂の乗りも味の深さもこの上ない。天草産だけではなく、本鮪は大間産を使用するなどこだわりが見られる。 　新鮮な鮨ネタのあらを使ったあら汁も流石。天草大王の茶碗蒸しも地鶏の美味が染み込んでいる。 　合わせる日本酒のラインナップも見事。 　そしてこの内容ながら驚愕のコストパフォーマンスは庶民のグルメ民に優しい。博多も今や都内並の値付けの鮨屋がかなり増えてきたからだ。 　総合的にみて文句なし。 行きつけにしたい店。

5年振りに行きました。自分が鰻に求める全てを満たしていると思うお店です。富士山の伏流水で短期間育て直すという鰻に絶妙な加減のタレがピッタリ。肝吸いやお新香、山椒も質が良いです。少し値上げしたものの、通い続けたいです。

　やわらかな地下100メートルから汲み上げた天然水を生かし、若狭湾直送の鮮魚や京野菜が素材感を生かした一皿一皿に。この名水、見事に出汁が馴染む。 　京かぶらのお椀、鶉の照り焼き、若狭湾の海鮮等、味わいが繊細で鮮度がとにかく良い。 海外のお客様をお連れしたのですが、刺し盛りが苦手なことを予め伝えるとローストビーフに変えてくださり、かなり上質な味わいに満足されていた。 　実は料理に負けないくらい感激したのが、関東ではなかなか呑めない銘酒。フルーティな冷酒が好きなため、セレクトしてもらったが、特に桃乃滴純米と英勲古都千年純米が良かった。 　歴史ある名店ながら17時の開店時で空いていたため、大将が私達にいろいろ語りかけていただき、料理や店の歴史なども楽しく教えていただいた。京阪三条から近いし、大将が言われたとおり2〜3分歩いたら幻想的な夜の先斗町に。強烈な京体験が出来た。大将は東京人の考える京都の人のイメージとは180度違う親しみやすい方で、高級店なのに全く気取らないのでこちらも肩肘張らずにリラックスできる。 　ここは、なぜミシュランの星が付かないのだろうか。と考えた。床に絨毯を引き、大将が料理の合間にビールを飲まなければたぶん付くだろう。ただ、そうなると予約が取れなくなるし価格も上がるだろう。お店と提携しているカード会社の最上位カードでサービスがあったりするので、リピートしたい。 　素晴らしい。

ソムリエ資格を持つ明治会館料理長が出店。ワインと和食のマリアージュを追求。非常にレベルが高い和食。

天草に行ったら外せない店の一つ。要予約。

　こちらはざる蕎麦が特に有名らしいが、真冬にスノーモンキー（世界唯一の温泉に入る猿）を観に行った帰りとなると、やはり温かいかき揚げ蕎麦が食べたくなった。 　スープも麺も癖がなくオーソドックスな味わい。ボリューミーさが嬉しかった。蕎麦は2人前入っているイメージ。かき揚げは大きく食べ応えがあり。スープには信州名物の山菜類も入っておりさらに味わいが増した。野沢温泉やスノーモンキーパークが世界の行きたい観光地TOPランキング入りしたそうで、この店にも外国人観光客も多かった。 　こちらの蕎麦は、ざるで食べる方が風味をより感じられるとのこと。暖かい季節に来たら次はざるを頂きたい。