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池袋というと個人のお店が少ないと勝手なイメージがあり、あまり寄らないエリアでした。
今回、絶大な信頼をおける兄貴の勧めで鉄板あさひに訪問。
店内は地下にある高級溢れる空間。
ムードあるほどよい暗さと鉄板を照らす照明の加減もまた良い。鉄板焼きデートにもおすすめ。
今回いただいたのは、ランチタイム限定の
「黒毛和牛フィレステーキ」¥6,380
お客様ごとに"鉄板焼き師"が付き、丁寧に食材やこだわりを解説してくれます。一方的に「話す」ではなく、会話のキャッチボールをしてくれる気遣いも嬉しい。
今回、焼き師として担当いただいたのは、料理人の吏世さん。見た目は若く感じるものの、鉄板の前に立つと料理の準備捌きや解説も丁寧でしっかりされていたので安心感を感じました。
そしてランチコースがスタート。
人に見られながら何かをするのは、緊張するものですがさすがのプロ。会話を混ぜながら調理が進んでいく光景に圧倒されました。
吏世さんは、元々甲子園常連校の野球選手で練習の話や今料理人として歩みを進んでいる背景までいつの間にか聞き入ってしまう話を楽しみながら、調理光景を堪能しました。これもあさひさんならではの楽しみ方だな、と感じながらあっという間なひとときでした。
焼き師の指名もできるそうで、これはリピートしたくなるな。と思いました。
【料理内容】
〜ランチ〜
黒毛和牛フィレステーキ ¥6,380
前菜
鳥ハムサラダ
鳥ハムは低温調理でじっくり3時間調理。
肉の旨みと柔らかさが癖になります。
ドレッシングも野菜やハーブ、ワインを時間をかけて煮詰め作られたこだわりの品。
口の中に広がる味わい深い風味は堪らない。
メイン
黒毛和牛のフィレステーキ
国産の雌牛だけを使用する、徹底的なこだわり。
今回は埼玉県の雌牛をいただきました。
見た目の肉肉しさからは想像できない柔らかさと赤身のクセを感じさせない旨みがぎっしりした味わいでした。付け合わせのお野菜たちはそれぞれ甘味が口の中で弾ける焼き加減がたまらんでした。
ステーキのお供は、
甘味のある九州醤油
赤玉葱をはちみつ、赤ワイン、バルサミコを煮詰めたシャリアピンソース→米にも合う笑
ガーリックチップ
でした。
ご飯
ライスと味噌汁はおかわり自由。
+550円で鉄板で調理されるガーリックライスに変更も可。個人的にガーリックライスにするのがおすすめ。飛ぶくらい美味い。ニンニクを絶妙な熱の通し方で旨みを凝縮し、食べた瞬間に口の中に広げてくれます。こんなに美味いニンニクの食べ方他にあるだろうか。
これからも定期的に通いたいお店です。
ありがとうございました。