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夜の点数：4.8
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2020/08/15 更新
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大阪でも通用するホルモン
これから書くのは、小杉店ではなく
富山駅前、光
食べログには掲載されてないので
小杉店のほうに
書きます
ここは希少部位がある店
焼肉ホルモンの本場
希少部位を食べに行こう
カッパ
牛肉バラのまわりの肉
これは旨味は深いけれど
なんせ固い、À5のカッパでさえ
煮込みにするしかない
薄切りにしても固い
それを大胆にも焼肉にと
さて実食
390円はかなり安い
大丈夫かな
軽く焼いて食べてみる
これは凄い、適度に噛みごたえあるけど
固くはない、これは技術の高い職人さんがいる証左
すじカルビ480円
牛すじに近い部位これも煮込むしかない
実食
肉の旨味があり、適度な噛みごたえがある
固くはない
これはいい
特選ハラミ
980円、ここでは一番高い
厚切りでボリュームがある
これも旨いけれど
カッパやすじカルビほどの衝撃はない
そこそこ旨いぐらい
ハツ
厚切りなのに、癖がなく
柔らかく深みがある
ホソ（マルチョウ、小腸）480円
下処理が丁寧なんで
臭味がなく、ホルモンを食べてる実感がある
洗い水（軽い塩味のスープで、焼いたあと付けて食べる）
卓上には薬味が多いのは嬉しい
醤油タレと味噌ダレ
ゆず胡椒、おろしニンニク、朝鮮赤味噌
小皿に、フライドガーリックと、ワサビがついてる
テーブルクッキングが出来る
嬉しいのは
飲めない僕に、ウーロン茶無料は嬉しい
ウーロン茶で儲けという焼肉屋が大半の中
お店の挟持が感じられる
次回は上カルビを
正肉もホルモンもかなりのハイレベル
富山の皆さん
もっと、もっと評価されていい店
これは言いたい
À5ランクの店を出すのが偉い店やない
難しく、流通しにくい 隠れた部位を技術で食べさせる店こそ
プロ
大阪でも通用する
名店!
大阪ならもっと正当に評価されるのに
ガンバれ
ホルモン光
参りました
来週また行きます 上カルビや正肉を食べに
富山ブラックや寿司に負けるな