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2025/12訪問
1回
秘密の食卓 久しぶりのあきちゃんへ、ここは昔、牛馬の屠場があり そこで生まれた食文化 大阪にもそういった地域はあり 特に屠場があった地域は、油かすや、さいぼし〈馬肉の干し肉 共通点は、ホルモンを食べる さて広島の深い食文化 広島ホルモン天ぷら その人気店の一つ、あきちゃんへ ここのでんがく、おでん、ホルモン天ぷらは かなりレアでチープなソウルフード ホルモン天は日本でも広島のみではないかな ここのおでんがすごい 汁が真っ黒。大根やこんにゃく、厚揚げなども 一瞬に。牛すじ 今日は売り切れの、ガリ〈牛の食道〉 これは他地域にはない ここはおでんは濃いこれがうまい おそらくホルモン負けてないためにそうしたんやろな 今日牛のスジ飲み、肉系は ここの厚揚げ、大根、牛すじがいい お次はでんがく 普通でんがくと言うと おでんや、ふろふき大根を想像するけど ここのはホルモンのすまし汁的な 濃いめの塩味 まったく脂が浮かないのは凄い でんがくうどんやでんがくラーメンにはせずに でんがくのみに 他のものも食べたいので麺類は足さずに 優しそうスタッフさに恐る恐る訪ねると ラーメンもうどん同じ出汁だと 麺がちがうだけ フワ、センマイ、他にも数種類 柔らかくしかもクセがない これも食うべき ホルモン天ぷら 包丁で自ら切ると ポン酢に韓国辛子を投入してつけて食べる 白肉、センマイ、赤セン、脾臓 柔らかく食べやすい 僕は好きなんやけど 多少の癖ある でんがくのほうが癖はない、 成吉思汗でも、柔らかいだけの ラムより、癖がうまいマトンの方が好きなんで 後世残したい食文化 一つ言わせてもらうならどの店も ポン酢と唐辛子を投入して ホルモン天ぷらを喰わす ここは濃いめの天汁など 一工夫欲しい ホルモン王国の大阪でも 食道〈ガリ〉 やホルモン天ぷらはない 血湧き肉踊る食べ物 みなさん ぜひとも
2021/05訪問
1回
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サービス満点の尾道ラーメン