kakiemon00さんが投稿した製麺食堂あぶみ（神奈川/門沢橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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製麺食堂あぶみ門沢橋、倉見、宮山/ラーメン

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

食べ終わった後も食べ続けたいと思える一品

鎧ラーメン＋　餃子
ラーメンは魚介豚骨　中濃
魚介と豚骨のバランスが良い
麺をすすると魚介のいい魚介の香りがする。その下地に豚骨がしっかり支えているが重くない
柚子も心地よい彩りを加える
スープは乳化されていて初めから最後まで同じクオリティーで味が持続する　塩味に角がないのも乳化によるものか　おそらく塩分濃度は0.8%前後　最後まで美味しくスープを残すのはもったいない
麺は細めがオススメだ。スープと絶妙に絡んでくれる
具材のほうれん草は茹で加減も計算されているのだろう、そのためのしっかりした歯応えも残っている。そして短く切られており単体の箸休めで食べるてもいいが麺と絡みやすくなっており、麺＋スープ＋ほうれん草の三位一体として頂くのがベスト。
ここ数年で博多天神と並び他の追随を許さない一杯だと思っている
昨日食べたのにもう食べたい

2025/04/18 更新

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