kakiemon00さんが投稿した麺屋NOBUNAGA（東京/京橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺屋NOBUNAGA京橋、宝町、銀座一丁目/ラーメン

1回

夜の点数：4.0
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

麺　中太/軽度縮れ/中加水/滑らか/コシあり
スープ　塩分濃度約1% コラーゲンが多くトロミがある　水炊きのスープにコラーゲンと鶏油が加わった感じ
トッピング　厚みのある鶏もものチャーシュー2枚
水菜とおそらく海老のフレーク
レモンスライス

鶏肉のチャーシューだがあの気持ち悪い低温調理のムネ肉のチャーシューでなくて良かった
あればもういい加減やめてほしい
ここの鶏もものチャーシューは美味しい
厚みもありこのラーメンでの存在感とバランスをとっている
スープは脂っこいと表現している方もいらっしゃる様であるがこれはコラーゲンが多いからだろう
塩味心地良く完飲してしまった
麺はこれでいいが表面が滑らかでない細麺でも良いかもしれない
レモンスライスは従来柚子などが使われそうなところであるが意外とマッチしていた

2025/11/14 更新

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