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The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
2025/10訪問
1回
石巻であがった魚介を中心に提供されてるお店としてご紹介いただきました。カウンターから見える食材の数々と合わせると美味いだろう、地元墨廼江酒造さんの大吟醸や全国屈指の日本酒が並べられてあり、ハイテンションに。先付けのアジの南蛮漬けから美味しい♪石巻でしか食べられない「ホヤ」「子持ちシャコ」も絶品でした。刺身、揚げ物、焼き物とひと通りいただき、〆はお鮨。鮨と日本料理。和食と括れば同じだが、修行が違う。大将はどれだけ料理と向き合ってこられたのかと尊敬します。再訪まで楽しみです。
2025/06訪問
1回
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登喜和鮨さん、久しぶりの新発田本店へ 新米をシジミの出汁でお粥にしたお椀から始まり、握り、焼きに一工夫凝らした素晴らしい味わいを堪能出来ました。ネタに合わせたシャリの温度、炊き方、シャリとネタを引き立てる調味物。味わいを昇華する工夫に脱帽です。新潟県内産と県外産の日本酒とのマリアージュも素晴らしかったです。ご馳走様でした。