2回
2025/06 訪問
またまた来ました
2025/09/03 更新
2025/05 訪問
楽しみしかない
何度も何度も予約にチャレンジしてようやく念願が叶いました。10時30分からの会、カウンターの6席、期待は膨らみます。綺麗な厨房、低温で揚げていることが耳から伝わる静かな肉を揚げている音色。そう音色という表現が相応しい。前菜やサラダ、ピクルスなどを食しとんかつの到着を待ち侘びる。初めにロースからお出まし。大きめのロースが綺麗に低温で揚げたことが一目でわかる衣を纏って現れました。断面がわかるようなカットなのでを脂身と肉身のコントラストを目で楽しめます。何もつけずに、そして岩塩をつけて食す。とにかく肉が柔らかい。カラッとあがっているルックスでないのにサラッとカラッとしている。これがプロの技と唸る。その後、シャ豚ブリアン、ミルフィーユ、そしてご飯をお代わりして腹をぱんぱんにさせて豪華な昼食を終える。計算され尽くされた油の温度と時間、食べログとんかつランキング全国1位店の誇りを感じる美味しさでした。
2025/07/02 更新
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またまた運良く予約が取れてやってきました。6月の初夏の明るい光の中に佇むお店。凛とした厨房と揚げあがりを見越した接客。全てがトンカツを美味しく食べるための空間か、、、。ロース、シャ豚ブリアン、海老フライ、パラ、ミルフィーユ(チーズ入り)をオーダー。ロースを塩でひとくち、肉のあまみと脂の甘みが口一杯に広がる。シャ豚ブリアンはどごまでも柔らかく、バラは油の旨みが凝縮され、ミルフィーユはチーズの匂いと柔らかいお肉のハーモニー。揚げ物とはかくも人生を幸せにしてくれるのか、大満足の日曜の朝でした。