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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
こだわりの饂飩
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2023/10/22 更新
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那珂川町の中之島公園の前にあるカフェの横、小道を抜け小さな木の橋を渡った先にお店があります。
11時半予約でしたが早く着いたので様子を見に伺うと女将さんが出てこられどうぞと。
初めての方には恕庵Aセット温、辛いのが好きならBセットがおススメとの事。
Bセットうどん普通盛りを注文
先に冷たいうどんをサービスでいただきました。
国産小麦全粒粉のうどん、薄茶にツブツブした見た目。
40年継ぎ足しされているかえしがかけられてます。
固めの食感、もちっとしていて噛みごたえがあります。
ツブツブも感じながら自然に沢山噛んでしまう。小麦を味わえるうどん。
かえしも優しい。
セットのうどんは温かいのでまた食感が違う。
もちっが強くなって冷より噛まずにいけます。
つゆは丸大豆醤油とアゴだしなどで色味は醤油の茶色、九州では馴染みのない色味だけど、味は優しい、塩分かなり控えめで出汁を感じる。
ネギを入れる前に出汁を飲むよう言われるのも納得。
ごぼう天は薄くスライスしたものと半分にカットされた2種類。半分のものは歯ごたえと甘さがいい。
平飼い卵の金太郎、半熟の味玉。濃厚な黄身の甘さ。
金太郎の親鳥ミンチと女将さん特製味噌、種子島の粗糖、椿油と唐辛子のとり辛味噌は辛うま。半熟卵につけると辛味がマイルドになる。
熊本の無農薬のくまさんを玄米で仕入れ、５分つきにし、黄粉や雑穀をブレンドして炊き上げるご飯にも辛味噌合う〜。
飛龍頭も柔らかくて優しい味。
床漬けは酸味があり好きな味。
甘煮豆はふっくら、4日かけて煮るんだとか。優しい甘さ？
ひとつひとつご主人が説明してくださる。
無添加でこだわり満載の優しい優しいしあわせ感じるお料理でした。
しっかり噛むことで満腹になります。
ご馳走様でした。