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長野旅行の際に松本いくなら山勢さんに行きたいと1ヶ月前から予約して伺いました。
呉服屋を改装した店内は家具などの調度品も全て趣があって素敵です。
雨に濡れたお庭も素晴らしい。
白焼き定食、うな重、肝焼き、すっぽんスープを注文
肝焼きはコースで出すからアラカルトでは数が少ないようで、事前に電話で予約していました。当日にならないとわからないってお返事でしたが。
肝と身が一串になっていて、焼きたて。タレは甘さ控えめで馴染みのない味ですが美味しい。福岡で甘い味になれているから、甘くないタレでうなぎの味がしっかり感じられる気がする。
すっぽんスープは身と変わってがたっぷり。
初めてすっぽんいただきましたが、臭みなく優しいお味です。コラーゲンたっぷりの皮もいい。
白焼きがどーん。
立派なサイズです。
焼きたてで、表面サクッとしていて、身はふっくら。
感激です。ほんのり塩味付いてます。これだけでも十分ですが、岩塩、わさび、レモンで味変もよき。
うな重は白焼きと比べるとサクッと感はありませんがタレが甘さ控えめだからこそわかるうなぎの甘さ。山椒も香り高く、辛さ控えめでいいですね。
福岡のうなぎ甘さとは全く別物。
山勢さんの味、技に衝撃でした。
松本行くなら絶対山勢さん外せないです。
駐車場はなく近隣のパーキングにとめました。