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Restaurant l'equateur
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ナプキンのためだけに置かれるお皿の配慮がK+と同じく素晴らしい。
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フランス シャンパーニュ・グラン・クリュ「クラマス」産のスパークリング
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前菜
松茸と銀杏、そして鯵を和えたもの。 香りの良い松茸の風味、むちっとした食感から広がる銀杏の味わい、それらを纏った鯵の素直なおいしさを秋らしく表現！後味に柚子の香り付けでさっぱりと。
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焼き立てのパン
ホクホクっとちぎると中はもっちり。バターはもちろん、お皿に残る各種ソースを吸収して味わいを広げます。
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フランス シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ「ラ・マルトロワ」産の白ワイン
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ムール貝とあわび茸 じゃがいものムース
フワッとした甘いムースにヘーゼルナッツがザクっと味に奥行きを与え、ムール貝のおいしさをクリーミーに伝えます。 あわび茸の食感がもたらす旨みも楽しめる逸品。
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フランス ジュランソン産のデザートワイン
これが凄いお値段で凄まじく美味しい！！
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フォアグラのテリーヌ仕立て
贅沢な厚みと程よい固形感、見事なまでに奥深いコクの塊。 添えられるナガノパープルと散らしたアーモンドが素晴らしいアクセント！
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ムルソー産の白ワイン Clos du Cromin 2011
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山芋揚げ 毛蟹の餡添え
カリッと揚げられた山芋は食感の強弱が絶妙で旨い衣、毛蟹の甘い餡は紫蘇の香りとともに綺麗な余韻を残します。
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コルトン・グラン・クリュ産の赤ワイン
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和牛ローストビーフ
部位はサブトン、絡ませるのは自家製のラー油でピリ辛さを演出。 豆腐も添えられ、フレンチながらすき焼きをイメージした逸品。
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モレ サン ドニ・レ・ミランドのピノ・ノワール
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フカヒレのスープ仕立て
落ち着いた香りの立つイタリアの黒トリュフでまぶされ、その下には温泉卵、フカヒレが姿を隠します。
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混ぜるとドロっと広がる卵黄、フカヒレの柔らかな食感に卵黄がねっとり絡むほどに美味しい！
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クルミ入りパン
こちらも焼き立て、クルミの香ばしさが抜群に良くてナチュラルなおいしさ！
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シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ「ラ・ロマネ」産の白ワイン
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オマール海老のラビオリ
3種類のソースに雲丹が贅沢にあしらわれ、オマール海老のプリッとした食感から噛めば甘みが広がります。雲丹のコクが旨みを高め、パスタ生地の食感もソースと絡むほどにおいしい！
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フランス オー・メドック産の赤ワイン
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和牛と唐辛子ソース
絶妙すぎるほどの火入れ、それでいてレアな身の弾力。 スパイシーなソースが絡んで、問答無用で赤ワインを口へと誘います。
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むちっとした赤身の旨味にピリ辛なソースが浸透していくほどに上品な美味しさを綺麗に形成。
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浅利としじみ出汁のスープ麺
柔らかな出汁のあじわいに麺があっさりと取り込まれる〆。
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デザート
栗のガレットとキャラメルアイスクリーム。
それぞれ冷温の強弱が甘みを高め合う秋らしい甘味。
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カラメルのサクサク感と甘み、層にすることで見事な食感をも計算され尽くされたスイーツ。
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食後の紅茶
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店名が印字された箸ケース
赤道をイメージした重厚感のあるしっかりした赤いお箸が思い出として記念に添えてくれました。
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元麻布にひっそりと佇む「エクアトゥール」さん。
究極のフレンチと言っても過言ではないお店。
☆The Tabelog Award 2021 GOLD選出店
"Restaurant l'equateur"エクアトゥールはフランス語で赤道を意味し、赤道直下の強い太陽のようなまっすぐな想いで料理を提供されたい、そう思いを込められ11年。
今や予約困難となるフレンチの名店。
場所は六本木駅から六本木ヒルズを越えて中国大使館方面に15分ほど。
閑静な高級住宅街に隠れるようにひっそりと。
控えめで見逃してしまいそうな小さな看板を横目に2階の入口へ。
内観はカウンター6席、半個室が最大6席。
マンションの一室には思えないほどしっとりと落ち着いた空気感、まさにここは洗練された食通達の隠れ家。
この日は4名で個室を利用させて頂きました。
ベースはフレンチですが、エクアトゥール流にアレンジされたモダンフレンチ。
素材のおいしさを最大限にまで引き出し、お皿の上に広がる様々な表情を楽しめ、豊富に取り揃える素敵なワインが味を華麗に引き立てます。
今回、コース料理にワインのペアリングをお願いしました。
「おまかせコース＆ワインペアリング」
・前菜
松茸と銀杏 鯵のタルタル
・ムール貝とあわび茸 じゃがいものムース
・フォアグラのテリーヌ仕立て
・山芋揚げ 毛蟹の餡添え
・和牛ローストビーフ
・フカヒレのスープ仕立て
・オマール海老のラビオリ
・和牛と唐辛子ソース
・浅利としじみ出汁のスープ麺
・デザート
栗のガレットとキャラメルアイスクリーム
ペアリングのお酒
・Champagne Grand Cru 'CRAMANT'2020
・Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Clos de la Maltroie' Rouge 2015
・Les Jardins de Babylone Moelleux 2012
・Clos du Cromin Meursault 2011
・Le Corton Grand Cru 2010
・Morey Saint Denis Domaine Raphet 1992
・Chassagne-Montrachet 1er Cru'La Romanée'2009
・Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 1994
〜滞在時間：2時間40分〜
お会計：約57000円（税込）/人
予約：フォロワー様のお席にお誘い頂きました。
本当に感謝です！
まさに記念日に相応しい最高のフレンチレストラン！
全てにおいて特別感を感じられる内容は、訪れて良かったの一言に尽きます。
厳選された最高の食材を細部に渡るまでおいしさを表現できるシェフの素晴らしい慣性。
特に味の膨らみがどれも抜群に良く、惹き込まれていく不思議な感覚を味わえました。
そして数々の美しい器も主役のお料理に華を与えていきます。
お願いして正解だったのがペアリング！
エクアトゥールさんの織りなす一皿に、さらに表情を与えてくれ、綺麗な余韻を高めてゆく素晴らしいハンドリングでした！
前菜からデザートに至るまで、全てそれぞれに最良の顔を持たせて作り込まれ、一品一品の意図を想像させながら口へと運ばせる、そんなここでしか味わえないフレンチを超えたエクアトゥール料理！
写真に簡単なコメントを添えてありますので、ご参考頂けましたら幸いです。
彩りのバランスと味、接客から空間づくり、そしてお酒というスパイスが見事に合致して完成されるエクアトゥール。
特別な日に大切な人と非日常を味わいに訪れたくさせる場所。
"Restaurant l'equateur"と印字された箸ケースのお箸を持ち帰ることのできるおもてなし。
ちょっと高級な旅館でお箸を記念に持ち帰ることができるのと一緒で、ほんの数時間でも訪れたその日が素敵な想い出へと刻んでくれる大人の隠れ家。
ある時、「エクアトゥール」さんへのお誘いを受けたなら、きっと幸運を味わえる素敵なチャンスです。