この口コミは、美食女将さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
ガチガチのガチ中華
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麻辣と鶏スープのダブル火鍋 見た目よりあっさりだが具材を入れる事に味が変化する
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干豆豆豉炒油渣 豆豉は何と手作り！
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焼きなすと青唐辛子の和物 油断出来ない辛さ
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糟辣魚（魚の発酵唐辛子煮込み）泡辣時鮮魚との違いを知ってほしい！
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土豆丝も貴州味で楽し〜い
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炒り焼き豆腐の炒め 硬めの豆腐が食べ応えあり
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発酵唐辛子と砂肝の炒 辛いのが苦手な方は唐辛子を避けると吉
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酸豆角炒肉末 やっと会えた発酵ササゲの味深さが堪りません！
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見た目にだまれないで。辛味強めのチャーハン
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2025/07/23 更新
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お料理の説明は写真のキャプションを見てね♪
ガチ中華界隈のスペシャリストから「勇気があれば参加して」とお誘いを受けて来店。
中国人ママさん（大蓮出身）から、「貴州は辛いし酸っぱいし匂いも独特だから日本人にアワナイヨー」と忠告されていながらも参戦。
お店に入ると早速漂う発酵臭。
何だか懐かしさを感じる、、、。
おばあちゃんちの漬物部屋の匂い。
漬物大好きな美食女将は、臭いと感じるどころか、匂いだけで白米プリーズと言いたくなりました。
お料理はスペシャリストの方とお店のご好意で特別コースをご用意して頂きました。
のっけからガツンとした辛さの焼きなすに早くもビールをがぶ飲み。
次から次に出されるお料理は辛さのバリエーションが豊富！
ただただ辛いのではなく、酸味、旨み、辛味がそれぞれ違い（ただし甘味ありません）、七色の辛味と言う感じ。
最近はガチ中華でもお目にかかる事が増えて来た糟辣魚（魚の発酵唐辛子煮込み）も四川の泡辣時鮮魚とはまた違う味わいで面白い（かなり辛い）。
こちらのお店は貴州出身の奥様が、調味料を全て手作りされているそう。
美食女将もささげのシーズンには毎年酸豆角を作るのでどれだけ手間暇をかけているか分かるので、作り手に感謝しながら頂きました。
ガチ中華の中でも、ガチのガチに分類されるお店ですが刺さる人にはグッサリくる名店です。
是非、ガチ中華好きの方と行ってみて下さい
\おすすめポイント/
ガチ中華好きにはたまらない
発酵料理を試してみたい方にはおすすめ
本場の貴州料理を堪能できる