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フカヒレ専門店の衝撃のコストパフォーマンス！
2025/09訪問
1回
江戸前うなぎの王道
2025/05訪問
1回
最後の一滴まで飲み干す和風柚子ラーメン
2021/04訪問
1回
恵比寿の隠れ家で味わう、丁寧な仕事と炭の香り。 恵比寿駅から少し離れた静かなエリアに佇む「鮨 ゆうじ」。 扉を開けると、そこには洗練された白木のカウンターが広がる上質な空間がありました。 今回のコースで特に印象に残ったメニューをご紹介します。 ■ いただいた主なメニュー • 蒸しあわび（肝ソース添え） 時間をかけて丁寧に火入れされたあわびは、驚くほど肉厚で柔らか。 噛みしめるたびに上品な旨味があふれ出します。 濃厚でクリーミーな肝ソース。 磯の香りが凝縮されたソースをたっぷりと絡めていただく贅沢は、まさに至福のひととき。 * 牡蠣のジュレがけ 大ぶりの牡蠣に、キラキラと輝く土佐酢ジュレと花穂紫蘇。磯の香りと酸味のバランスが絶妙で、一品目から心を掴まれます。 * 太刀魚の塩焼き 大将が目の前で団扇を使い、炭火で丁寧に焼き上げた一品。皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら。添えられた茗荷が口の中をさっぱりとさせてくれます。 * 握り：鯵（あじ） 美しい飾り包丁が入れられた鯵は、見た目も芸術的。薬味の香りと共に、青魚特有の脂の旨味が口いっぱいに広がります。 * 握り：平目（もしくは白身） しっとりと寝かされた身は甘みが強く、赤酢のシャリとの一体感が素晴らしい。 * 鯖の棒寿司（手渡し） 炭火で皮目をさっと炙った鯖を、パリッとした海苔で巻いて。香ばしさと脂の乗りが最高の一口でした。 大将のゆうじ氏の所作は非常に丁寧で、炭火を操る際に見せる真剣な眼差しが印象的。一方で、接客は非常に温かく、初めての訪問でもリラックスして楽しむことができました。 シャリはネタの味を邪魔しない絶妙な温度感と硬さ。つまみから握りへの流れもスムーズで、次はどんな驚きがあるのかと終始ワクワクさせてくれる構成でした。 特別な日のディナーや、大切な人を連れて行きたい、恵比寿の名店です。 また季節を変えて伺いたいと思います。 ご馳走様でした。
2026/01訪問
1回
鶏と魚を極めた隠れ家「炭火串焼 鶏魚」炭火の妙技、ライブで味わう串の輝き
2025/11訪問
1回
【ランデブーラウンジ】帝国ホテルで楽しむ優雅なアフタヌーンティー
2025/06訪問
1回
特別な日のディナーに
2025/10訪問
1回
【天ぷらめし 金子半之助｜日本橋】揚げたて天ぷらを一人で堪能する贅沢ランチ
2024/08訪問
1回
羊を喰らう！
2024/01訪問
1回
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銀座の味わう炭火焼鳥の粋