「日本料理」で検索しました。
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2025/04訪問
1回
江戸前うなぎの王道
2025/05訪問
1回
恵比寿の隠れ家で味わう、丁寧な仕事と炭の香り。 恵比寿駅から少し離れた静かなエリアに佇む「鮨 ゆうじ」。 扉を開けると、そこには洗練された白木のカウンターが広がる上質な空間がありました。 今回のコースで特に印象に残ったメニューをご紹介します。 ■ いただいた主なメニュー • 蒸しあわび（肝ソース添え） 時間をかけて丁寧に火入れされたあわびは、驚くほど肉厚で柔らか。 噛みしめるたびに上品な旨味があふれ出します。 濃厚でクリーミーな肝ソース。 磯の香りが凝縮されたソースをたっぷりと絡めていただく贅沢は、まさに至福のひととき。 * 牡蠣のジュレがけ 大ぶりの牡蠣に、キラキラと輝く土佐酢ジュレと花穂紫蘇。磯の香りと酸味のバランスが絶妙で、一品目から心を掴まれます。 * 太刀魚の塩焼き 大将が目の前で団扇を使い、炭火で丁寧に焼き上げた一品。皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら。添えられた茗荷が口の中をさっぱりとさせてくれます。 * 握り：鯵（あじ） 美しい飾り包丁が入れられた鯵は、見た目も芸術的。薬味の香りと共に、青魚特有の脂の旨味が口いっぱいに広がります。 * 握り：平目（もしくは白身） しっとりと寝かされた身は甘みが強く、赤酢のシャリとの一体感が素晴らしい。 * 鯖の棒寿司（手渡し） 炭火で皮目をさっと炙った鯖を、パリッとした海苔で巻いて。香ばしさと脂の乗りが最高の一口でした。 大将のゆうじ氏の所作は非常に丁寧で、炭火を操る際に見せる真剣な眼差しが印象的。一方で、接客は非常に温かく、初めての訪問でもリラックスして楽しむことができました。 シャリはネタの味を邪魔しない絶妙な温度感と硬さ。つまみから握りへの流れもスムーズで、次はどんな驚きがあるのかと終始ワクワクさせてくれる構成でした。 特別な日のディナーや、大切な人を連れて行きたい、恵比寿の名店です。 また季節を変えて伺いたいと思います。 ご馳走様でした。
2026/01訪問
1回
五つ星ホテル出身の大将が握る赤酢の粋を極めた鮨
2024/08訪問
1回
六本木から御成門へ！進化系カウンター
2025/11訪問
1回
味も眺めも最高峰！
2025/08訪問
1回
【翠州亭】歴史的建築で味わう絶品海鮮丼 千葉県長生郡長柄町にある「翠州亭（すいすてい）」は、旧スイス大使館を移築した歴史的建築の中で、本格的な和食を楽しめる名店です。リソルの森内に位置し、枯山水の庭園を眺めながら、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。 建物の魅力本当に素敵！ 翠州亭は、昭和5年に建築された旧スイス大使館をそのまま移設した建物で、国の登録有形文化財に指定されています。枯山水の庭園に面した大広間や重厚感のある個室が保存され、歴史を感じる雰囲気の中でお食事が楽しめます。 ランチで頂いた海鮮丼は、房総の新鮮な海の幸をふんだんに使用。 外房の漁港で獲れた新鮮な魚介を贅沢に盛り付けた海鮮丼は、魚の旨味と新鮮さが際立ち、口の中でとろけました。 近くにはターザニアがあるので、こちらでランチを食べてアクティビティにチャレンジ出来るのも嬉しいポイントです！ おすすめポイント 1. 歴史的建築：旧スイス大使館を移築した建物で、国の登録有形文化財に指定されています。枯山水の庭園を眺めながら、歴史を感じる雰囲気の中で食事を楽しむことができます 2. 絶品海鮮丼：房総の新鮮な海の幸をふんだんに使用した海鮮丼は、魚の旨味と新鮮さが際立ち、口の中でとろけるような食感が楽しめます
2024/10訪問
1回
駅ナカの立喰寿司
2025/10訪問
1回
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