「天ぷら」で検索しました。
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とても久しぶりに伺いました。 緊張感のある美しい佇まい。 採れたてのお野菜や水揚げされたばかりのこだわりのお魚。素晴らしすぎます！！ 大将の圧倒的な技術力によって、どれも素晴らしい天ぷらへと昇華されます。特にお野菜で感動のオンパレード。 わがまま言うともっともっとお野菜が食べたい。だって美味しすぎるので。。。 しかし本当にお魚もお野菜も基本は採れたてが一番美味しい。好きです。何年か前に成生さんで初めて天ぷらを頂いた際に学びました。 よく考えると基本は死んだら腐敗に進むわけですもんね。 魚の熟成は旨味成分が増えると聞きますが、きっと失うものもあるし、ネガティブな要素も増えるでしょうね。 その中においもやカボチャのような、寝かせて甘みを増幅させられる奇跡の食べ物もあったり。 あぁ面白い。
2024/09訪問
1回
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秋の味覚が盛りだくさんで、とても贅沢な時間でした。 海老はたきやらしい潔い火入れで、香りも甘みもきれいに感じられます。 白子の白トリュフがけは圧巻。 熱々の白子の濃厚さに、白トリュフの香りがふわっと重なって、思わず息をのむ一皿でした。 松茸は香りがしっかり立っていて、衣の軽さが引き立て役に。 締めの天茶も落ち着く味わいで、最後まで幸せな流れでした。 季節の移ろいを一品ずつ感じられる、やっぱり特別なお店です。 ご馳走様でした。