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札幌旅行の締めに訪問しました。 すし宮川さんで修行されていた寺田大将のお店です。 一部のお店でしかお目にかかれないラグジュアリーなロココビールからスタートしました。 一品料理も握りも素晴らしいです。 気さくに楽しく話もしていただき、また、勉強にもなることも多く、素敵な時間でした。 金目鯛×信州餡×北海道のそばの実 白甘鯛×すだちジュレ 根室帆立×富良野アスパラ×豆腐・酢・ごま カツオ(初鰹)×道産ルッコラ×山わさびエシャロット 石狩のシャコ×函館の春かぶのソース ヒメマス(アイヌ語ではチップという) 中トロのさくづけ 余市あんきも(たくあんとしそでさっぱり) 毛ガニ(内子と味噌がいい、濃厚で美味) 大トロわらやき 余市ムラサキウニ(始まったばかりとのことでした) 穴子 追加 アオリイカ(寝かせたことによるねっとり感) ウマヅラハギ(肝のソースと一緒に楽しむ) 日本酒はおまかせでお願いしました。 特に、最後に頂いた島根の王禄は初めてでしたが、旨味がしっかり来つつ、飲み終わった後はすっきりするのが素晴らしかったです。
2025/05訪問
1回
限られた日の夜しか開店しておらず、旅行客はピンポイントで狙って訪れるしかないプレミア感。 長蛇の列だが、回転は比較的早い。 特にピスタチオは濃厚で癖になる。 先日、日経にも取り上げられていたようで、注目度はさらに増していくと思われる。
2023/08訪問
1回
非常にレベルが高い醤油ラーメンをいただけます。 札幌に旅行する場合、どうしても味噌ラーメンを食べがちだと思うのですが、もし他の味を食べてもよい、という方がいれば強くお勧めできるお店の一つです。 札幌の中心部からは少し外れており、当時は待ちも短かったですが、今は並ぶのかもしれません。
2018/01訪問
1回
この日は花咲蟹のアラビアータ風。 辛さの中に旨味あり。 一品料理がポワレと手羽肉。食べやすいし、ボリュームあってこの価格。いいお店です。 鴨出汁 下総醤油 950円 高級志向がうまくフィットしていてgood。 鴨出汁も効いている上、カラメルとオレンジ風味のお揚げも融合するし、鴨つみれは肉の味としっかりした食感が美味い。 幅広いメニューを取り揃えているのに、１つ１つの仕事が丁寧なのは好印象。 価格がやや高いとはいえ、払ってもいいと思える質だった。今度は一品料理も食べてみたい。
2018/08訪問
2回
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
西８丁目、資生館小学校前、中央区役所前/イタリアン、バル、創作料理
随分と昔のログになります。 ブリのカツレツが特に美味しかった。ガスパチョとバーニャのソースそれぞれgood。 キタアカリのニョッキも印象的。 ほうじ茶のメレンゲの添えられたカッサータ、レモンソースも優しい味。 ワインも白を3種出してもらって、楽しませていただきました。 無農薬で色も濃いタイプは最近の流行りとのこと。 少しウイスキーみたいなインパクトがあった。 少しサーブが遅い時があったものの、全体的に見て満足度は高かったです。
2018/09訪問
1回
室蘭といえばここの「やきとり」
2018/08訪問
1回
食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店 2025 選出店
南平岸、平岸（札幌市営）、中の島/ラーメン、つけ麺、台湾まぜそば
期待していたほどではなかったです。 当時から3.7オーバーではありますが、なぜここまで評価が高いのかはあまり腑に落ちませんでした。
2018/02訪問
1回
食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店 2025 選出店
さっぽろ（札幌市営）、大通、西４丁目/ラーメン、油そば・まぜそば
素材にこだわっていて、美味しいのは美味しいのだが、インバウンド向けなのか、当時から高かった。 出てくるのも遅めで、いわゆるラーメン屋という感じではない。 のんびり飲むおつまみやお酒もあるので、そういう目的なら楽しめるかもしれません。
2018/03訪問
1回
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言わずと知れた札幌の名店。 ウニ、牡蠣の天ぷらは特に絶品。 ウニの生感と火が通った感のハーモニー。 ミルキーな牡蠣。天ぷらにするとこうなるのかと。 口中に甘さが広がるとうもろこしも絶品。 松茸も穴子もキスも唐辛子も(初めて天ぷらで食べたが少しパプリカのような)。 一品料理も、ナスと鰹節と木ノ実、銀杏、いかの塩辛、など多彩。 日本酒は ・美丈夫の純米吟醸 ・山城屋1st classの純米大吟醸 前者は少しりんごっぽいフルーティさもあり。 後者はよりキレがあった印象。 冬になると白子や根菜類が美味しいとのこと。 年齢関係なく、対等におもてなししてくれるところも非常に良く、再訪したい。