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夜の点数：4.5
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
駿河湾と静岡の野菜
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2023/03/13 更新
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素材をどう生かすか、恐らく志村さんの料理の焦点はその一点に違いない。
サスエ前田さんが、漁師の方々とよくコミュニケーションを取り紡いだ魚を、アンカーとして食べての口に入る、その瞬間まで計算して提供している。だから熱々でもすぐに口に運べるように、予めスタンバイした鬼卸大根おろしと天つゆの上に乗せてくれる。そして、揚げたての天ぷらの熱さと、大根、天つゆの温度差により至福の瞬間が訪れる。時間と共に照度が変わる心憎い演出。日によっては、営業直前に魚を運んでくる志村さん。朝野菜を取ってきました！という志村さん。どんな時も礼儀正しく丁寧で全てを料理に捧げているようにお見受けする。いつもこちらの襟元が正される。
そして、最後の締めの3連発でとどめを刺されない人はいないと思う。そんな静岡の成生さん、ありがとうございます。