ゴルゴ４８さんが投稿したステーキハウスキッチン飛騨（岐阜/高山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ステーキハウスキッチン飛騨高山/ステーキ、ハンバーグ、牛料理

2回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.8
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

二度目の・・・　ヒレ肉の真髄を知る

前回（３日前）に伺った際、サーロインは脂が多過ぎてノックアウト（美味しいんですが、自分の年齢的に）、フィレミリオンステーキはあっさりし過ぎと言う感想。そして、脂もあっさりも見事に中和するソースに感激しました。

今回は、テンダーロインＡ４、１５０g（フィレミリオンはヒレ肉の端っこ、シャトーブリアンはヒレ肉のど真ん中、テンダーロインはその中間）を、お店おススメのミディアムレアでオーダー。

端っこのフィレミリオンと比べてモノにならない、肉自体の旨味、コク、柔らかさ。ザ赤身肉の王様。
フィレミリオンと、全く別モノ。同じヒレ肉でも、こんなに違うの？牛自体の個体差も関係してるのか？

テンダーロインを食べて、このお店と飛騨牛の真髄を知る事が出来ました（前回は気がつかず申し訳ない）。更にど真ん中のシャトーブリアンは、どんな味なんだろう？Ａ５になると、Ａ４とどれ位違うのか？
次回は間違いなく、シャトーブリアン一択です。

飛騨豚ソテー２，２００円

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テンダーロインＡ４　１５０g ８，２５０円

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2025/08/14 更新

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1回目

2025/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

史上最強のソース＆スープ

大分出身の創業者が、まだ「飛騨牛」というブランド名が確立されていなかった昭和30年代、飛騨の地で出会った牛肉の味に惚れこみ、ステーキ専門店を開業した、歴史ある名店です。

色んな方のコメントを拝読すると、やっぱり飛騨牛と言う、肉自体を褒めるコメントがたくさんありますが、この店の真髄は、ズバリ、ソース＆スープ、そう、液体にあると思います。

ステーキソース、カレーソース。そしてコーンスープ、ドレッシング。どれも、素晴らしいコクと奥行き。このソースやスープを完成させ、そして今でも安定した味を保っている店の努力は、素晴らしいです。
フレンチのシェフは、ソースが命と言われているけど、ステーキ屋さんだって、ソースが命なんです。
ステーキソースだけで、赤ワインのフルボトルが一本空いてしまうほど、秀逸。

サーモンマリネ、自家製ハム、ガーリックライスなど、ステーキ以外のサイドメニューも、全てどの品評会にだしても最高金賞五つ星レベル。
ステーキ専門店なんだけど、全てのメニューが主役になる、ホントにイケてるお店なんです。

サーロインステーキ１２０グラム

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コーンスープ

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ガーリックライス

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サーモンマリネ

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2025/08/10 更新

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