じゅう兵衛さんが投稿した魚々麺 園（大阪/布施）の口コミ詳細

年末恒例の関西煮干し祭り ノ今。麺や而今大東本店×魚々麺園with麺々結びのコラボに今年も参戦。
今回も淡麗と濃厚の2種＋特製チャーシューの構成。連食でしっかり堪能して来ました。

・淡　1,650円
・麺々結びの特製チャーシュー　500円

まずは淡から。スープの見た目と濃度こそ淡麗ですが、煮干の深みは『濃』です。大量の煮干出汁が織りなすしっかりとしたニボ感に大満足。
麺は『麺や而今』の自家製中細麺。パツパツとした歯切れの良い麺はスープと好相性。頬張るように食べ進めます。
トッピングは肩ロースチャーシュー・刻み玉葱・海苔、別皿で京鴨モモ肉・イベリコ豚バラチャーシュー。低温調理された肩ロースは大判でしっとり食感で肉の旨さを堪能できます。玉葱と海苔は鉄板の好相性。京鴨肉はプリっとした食感でジューシー。イベリコ豚はやや冷たかったですが、脂身の甘味が良かったです。

麺：★★★★★
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★★
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

月曜日　5時53分着　約16名の列に接続
6時15分食券販売開始　並び40名弱
6時38分食券購入 食券番号42・43 9時〜確保

年末恒例の関西煮干し祭り ノ今。麺や而今大東本店×魚々麺園with麺々結びのコラボに今年も参戦。
今回も淡麗と濃厚の2種＋特製チャーシューの構成。連食でしっかり堪能して来ました。

2杯目は淡から。こちらはドロっと濃度のあるセメントスープ。ガツンと濃いが煮干のエグ味は全く無く飲み易い。大変美味しかったです。
麺は『麺や而今』の自家製中細麺。パツパツとした歯切れの良い麺はスープと好相性。頬張るように食べ進めます。
トッピングは肩ロースチャーシュー・刻み玉葱・海苔。低温調理された肩ロースは大判でしっとり食感で肉の旨さを堪能できます。玉葱と海苔は鉄板の好相性。

店主さん同士の和気藹々とした雰囲気は見ていて和やか。年々スムーズになるオペレーションも素晴らしいです。
今年も年の瀬を感じる一杯を楽しめました。

麺：★★★★★
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★★
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

月曜日　5時53分着　約16名の列に接続
6時15分食券販売開始　並び40名弱
6時38分食券購入 食券番号42・43 9時〜確保

タイミング合わず白子白湯を食べ逃す日々が続いていましたが、河豚の白子白湯という激アツな告知あり。他店へ向かう予定を変更して向かいました。

たっぷりの真河豚と虎河豚の白子を使用したスープは、円やかで白子の旨味が凝縮されており大変美味しいです。以前食べた鱈の白子白湯は濃厚でクリーミーな印象でしたが、河豚白子は濃厚ではありますが、やや上品なあっさり感もあり飲み易さがあります。
麺はパツっとした歯切れの良い中細麺。麺に白子スープが絡まり美味しく頂けます。
トッピングは肩ロースチャーシュー・葱・バラ海苔・自家製ポン酢ジュレ。このポン酢ジュレを溶かしながらスープを堪能。白子とポン酢が合わない訳がなく、旨味がさらに増幅される素晴らしい味変アイテムとなっています。しっとり食感のチャーシューも安定の美味しさ。バラ海苔の風味も最高です。

素材の旨味を活かした魚々麺園らしさ全開の一杯でした。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

日曜日　雨　9時19分着　外待ち3名接続　
開店時満席　中待ちも埋まる
退店時外待ち2名

旬の鮟肝を使った限定麺を注文。

濃密な鮟肝スープは、食後も暫く口内に余韻が残るほどガツンとしたコク深い旨味で大変美味しいです。
麺はしなやかで歯切れの良い中細麺。ねっとりとしたスープがよく絡みます。
トッピングは肩ロースチャーシュー・葱・大葉。肉の旨味を閉じ込めた低温調理チャーシューは安定の美味しさ。大葉の爽やかさが、濃厚な鮟肝と対比して非常に良いアクセント。

魚々麺園らしい素材の旨味を凝縮した唯一無二の一杯でした。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

木曜日　9時48分着　外待ち1名に接続
退店時客4名

限定のウルメ節淡麗(冷)に続いて注文。

麺は歯切れの良い中細麺。
トッピングは卵黄・角切りチャーシュー・刻み玉葱・バラ海苔・かいわれ・魚粉。しっかりと混ぜ合わせて食べる。
まろやかで濃厚な卵黄が絡むTKM。卵黄と魚粉・バラ海苔の相性が良くあっという間に完食。

ウルメ節含め完飲完食。満足の朝ラーでした。

麺：★★★★☆
スープ：無
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★☆☆
コスパ：★★★★★

土曜日朝ラー営業。この日の限定のウルメ節と濃厚卵の和え玉を注文。

スープはほんのりビターなテイスト。ガツンとしたタイプではなく、ウルメ節の旨さをじんわりと感じられる仕上がり。朝からでも食べ易い優しめの美味しさです。
冷水で締められ歯切れの良い細麺は好みの食感。スープとも好相性です。
トッピングはレアチャーシュー・刻み玉葱・バラ海苔・レモン。しっとりしたレアチャーシューは大判肉厚で食べ応えあり。玉葱の甘みとバラ海苔の風味が良いアクセント。ほのかにスープに移るレモンの香りも良い。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★☆☆
コスパ：★★★★☆

土曜日特別営業　6時30着外待ち11名に接続　
早め(6時45分)開店　7時18分着席

土曜日の朝ラー営業に訪問。
この日の朝ラー限定は秋刀魚煮干し。温(濁り)と冷(淡麗)があったので温かい方を注文。

秋刀魚煮干しを用いたニボスープは、サラッと粘度は低めだが、しっかりとビター寄り。ビシッとした塩気で朝からガツンとニボ感強めの仕上がりで目が覚めました。
麺は歯切れの良い中細麺。気持ち柔らかめの茹で加減。
トッピングはレアチャーシュー・白髪ネギ。柔らかなレアチャは大判で肉々しく食べ応えあり。白髪葱は麺と絡めて美味しく頂く。

安定のクオリティ。ご機嫌な朝飯でした。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

土曜日　7時7分着　中待ち4名に接続　29分着丼

リリースされているとつい頼んでしまう限定。

ノドグロの旨味がたっぷりと詰まったまろやかで癖のないクリームスープは極上の美味しさ。本日はほんの僅かに塩味強めに感じましたが、レモンでフレッシュできるので大きな問題は無し。
麺はしっかりと締められたパツパツと張りのある中太麺。相変わらず美味すぎます。
トッピングはレアチャーシュー・白髪葱・バラ海苔・レモン。しっとり食感で肉感のあるレアチャーシューは安定の美味しさ。バラ海苔・白髪葱・レモンの鉄板トッピングも相性完璧。

安定の美味しさ。限定麺の中でも上位の美味しさです。

麺：★★★★★
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★☆☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★★

日曜日　晴れ　9時54分着　2番手　
退店時30名近い待ち

朝ラー特別営業で、朝煮干し(塩)に続いて注文。

麺は歯切れのある中細麺。
トッピングはイカワタのペースト・角切りチャーシュー・バラ海苔・刻み玉葱・レッドスプラウト・魚粉。
初食のイカワタ。前評判ではクセが強いと聞いていましたが、個人的にはそこまでクセの強さは感じず。超濃密な磯の風味がガツンと効いており美味しく感じました。

こちらもあっという間に完食。大満足の朝ごはんになりました。

麺：★★★★☆
スープ：無し
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★★

土曜日の朝ラー営業に訪問。
ワンオペのため限定メニューのみに絞っての営業。
限定の煮干、イカワタの和え玉を注文。

スープは鮮魚出汁と煮干出汁を合わせたもの。ニボ好きにはたまらない濃いニボ感と鮮魚の風味が拡がる仕上がりで、体に染みる素晴らしい美味しさです。塩加減も良い塩梅。
麺は歯切れの良い中細麺。魚々麺園にしては気持ち柔らかめの茹で加減。
トッピングはレアチャーシュー・刻み玉葱・海苔。柔らかなレアチャは大判で肉厚、そして肉々しく食べ応え抜群。玉葱の甘辛さは鉄板の好相性。

朝から目の覚める美味しさの一杯でした。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

土曜日　朝ラー特別営業　6時3分着ポール　
30分過ぎから2番手以降並び　開店すぐ満席

不動のデフォメニュー。何度も来ているのになんと未食でした。

愛媛県宇和島産真鯛の中骨・頭・カマを使用。濃縮されたペースト状の鯛白湯は、フワッとした口当たりで鯛の旨味をガツンと感じます。。
麺は氷水と締められてパツっとした歯切れの良い麺。鯛ペーストがねっとりと絡めると大変美味しく頂けます。
トッピングはレアチャーシュー・刻み玉葱・大葉・レッドスプラウト・レモン。しっとりしたレアチャは安定のクオリティ。個人的にレアチャの中ではトップクラスに好きです。玉葱と大葉は麺・鯛ペーストとの一体感があり好相性。魚介×レモンの組み合わせも間違い無し。

これぞ魚々麺園という素材の旨味を濃縮した一杯でした。

麺：★★★★★
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

木曜日　10時40分着　ワンオペ営業
11時OPEN　客3名

連食の2杯目は濃厚のニボゴールド。

麺処ゆうきが背黒、魚々麺園が白口でスープを炊いて、それを合体。そこに焼き干し・焼きアゴ等を追加投入。大量の煮干しを濾してじっくり旨みを抽出した濃厚スープは、塩味はそこそこに非常に深みのあるニボ感。個人的好みは淡麗＞濃厚なのですが、今年は初めて濃厚の方が美味いと思えました。大変美味しかったです。
麺は歯切れの良い中細麺。例年通り相性抜群。
トッピングは山形豚肩ロースチャーシュー・刻み玉葱・海苔。低温調理されたチャーシューは大判非常に柔らか。刻み玉葱をアクセントに2杯目ながら完飲完食。

今年も最高のニボスープを堪能でき大満足です。

麺：★★★★★
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★★
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

年末恒例となった麺処ゆうき×魚々麺園コラボ。今年で4年連続の参戦。今回も淡麗と濃厚メニューが用意されています。朝から整理券をゲットして連食。
この日は奈良県の『麺々結び』の店主さんが"お手伝い"参戦。麺々結びのバラチャーシューも別売りされていたのでそちらも注文。

・ニボシルバー(淡麗) 1,500円
・とろけるイベリコ豚バラ　500円

まずは淡麗のニボシルバーから。
麺処ゆうきが背黒、魚々麺園が白口でスープを炊いて、それを合体。そこに焼き干し・焼きアゴ等を追加投入。じっくり旨みを抽出したスープは、淡麗だが非常に濃いニボ感のスープ。さらりとした飲み口だが、ブワッと煮干の風味が口に拡がり大変美味しいです。
麺は歯切れの良い中細麺。例年通り相性抜群。
トッピングは山形豚肩ロースチャーシュー・刻み玉葱・海苔。低温調理されたチャーシューは大判非常に柔らか。刻み玉葱をアクセントにサラッと完飲完食。
イベリコ豚バラ(2枚)は別皿で提供。直前に炙られたチャーシューは脂身が甘くジューシー。口の中で溶けるように無くなりました。

麺：★★★★★
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★☆
接客：★★★★★
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

日曜日　コラボ特別営業　6時15分並び開始　
6時30分整理券配布
7時3分整理券購入　32番目

限定メニュー。

宗田鰹節をふんだんに使用したスープは、着丼から鰹の香りがガツンと鼻を付く程で濃厚さが伺えます。スープを口にするとザラ付きのある口当たり。濃密な鰹の風味を存分に堪能できます。恐らく万人受けはしないのでしょうが、ハマる人はハマる魚々麺園らしい突き抜けた一杯です。
麺は歯切れの良い細麺。
トッピングはレアチャーシュー・刻み玉葱・白髪葱・バラ海苔。麺もトッピングもスープと相性良し。安定の魚々麺クオリティです。

濃厚でしたが完飲完食。これでもかと節の旨みを堪能できる一杯でした。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

金曜日　曇り時々雨　10時41分着　外待ち1名に接続
開店時4名

久々に蟹の限定を頂きました。

蟹の旨味が凝縮された滑らかなクリームスープがとても美味しいです。過去に食べたクリアなタイプの蟹スープの方が旨味がガツンと来た印象ですが、クリームスープは麺にねっとりと絡むので相乗効果で美味しく感じられます。
麺はギュッと締められたパツパツの中細麺。歯切れが良く、スープとの絡みが格別です。
トッピングはレアチャーシュー2枚・白髪葱・大葉・レモン。しっとり食感で旨味が閉じ込められたレアチャはスープに負けない美味しさ。レモンの酸味が良いアクセント。

麺：★★★★★
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

日曜日　雨　10時35分着　外待ち6名に接続
55分開店

渡り蟹の冷やしクリーミーそばに続いて注文。

歯切れのある細麺にペーストされた紅ズワイガニの味噌ペースト・細切れチャーシュー・バラ海苔・玉葱・かいわれ・魚粉が乗せられた味付き替え玉。
濃厚な旨味が絡んで単体で食べても絶品の美味しさ。
残った蟹クリームスープに投入。蟹の旨味がさらにブーストされ、蟹の旨味が全て詰まった一杯の完成。
旨味の重なりを存分に堪能して完食。

麺：★★★★★
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★☆

リリースされているとつい頼んでしまう限定。ノドグロのクリーミーそばを頂きました。

ノドグロの旨味がたっぷりと詰まったまろやかで癖のないクリームスープは極上の美味しさ。ノドグロの旨味がジワッと広がります。
麺はしっかりと締められたパツパツと張りのある中太麺。相変わらず美味しすぎます。
トッピングはレアチャーシュー・白髪葱・バラ海苔・レモン。しっとり食感で肉感のあるレアチャーシューは究極仕上げと言ってい良い美味しさ。バラ海苔・白髪葱・レモンの鉄板トッピングも相性完璧。

久々に食べましたがやはり美味い。美味しさに関しては非の打ち所無しです。

麺：★★★★★
スープ：★★★★★
トッピング：★★★★★
接客：★★★☆☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★★

木曜日　晴れ　10時41分着ポール
10時50分開店時1人

魚々麺園さんにて。限定の銀鱈そばを食べた後に注文。

麺は歯切れの良い中細麺。
トッピングは黒鮑ペースト・角切りチャーシュー・刻み玉葱・バラ海苔・かいわれ・魚粉。しっかりと混ぜ合わせて食べる。濃密な黒鮑ペーストがただただ美味しい。
残った鱈スープに麺を投入。旨味が重なったスープを存分に堪能して完飲完食です。

麺：★★★★☆
スープ：無
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★★

鱈を使用した限定麺を注文しました。

大量の鱈の切り身を炊き上げたライトな鮮魚白湯スープは、優しい飲み口で体に染みる美味しさ。臭みは一切なく、鱈の旨味を存分に楽しむ事ができます。
麺は歯切れの良い中細麺。
トッピングは肩ロースチャーシュー・白髪根・バラ海苔。麺、トッピング共にハイレベルに安定の美味しさ。

これぞ魚々麺園という素材の旨味を濃縮した一杯です。

麺：★★★★☆
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★☆
清潔感：★★★★☆
コスパ：★★★★★

木曜日　曇り　外待ち2名に接続
10時45分OPEN

年末恒例となった麺処ゆうき×魚々麺園コラボに3年連続の参戦。今年も淡麗と濃厚メニューが用意されています。朝から整理券をゲットして連食。

一杯目を食べ終えると、見計らっていたかの様に二杯目のニボキング(濃厚)が着丼。

淡麗同様に大量の焼き干し、焼きアゴ等大量使用したスープに牛骨も入っているそうです。エグ味は控えめで想像より滑らか。煮干好きには堪らない味。
歯切れの良い中細麺は相性抜群。
トッピングは山形豚の肩ロースチャーシュー・刻み玉葱・海苔。大判で肉質の良いチャーシューと玉葱をアクセントに完食。

今年も素敵なコラボでした。これを食べると年の瀬を感じますね。

麺：★★★★★
スープ：★★★★☆
トッピング：★★★★★
接客：★★★★★
清潔感：★★★★☆
コスパ★★★★☆