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事前に予約サイトで、三連休中日の11時30分にルレ・エ・シャトーのコースを予約して訪問しました。アルコールは苦手なので、今回はアルコール少なめでのペアリングをお願いしました。
内容は、
●シャンパン（クロード・カザル）
○アミューズ
・自家製梅シロップと静岡茶葉（薄い膜の中に入れたもの）
・伊達鶏の白レバーとマンゴーゼリーとココナッツサブレ
○雪の妖精
・コーンスープと福来茜トマトのソルベ
●碧螺春+ジャスミン
○栃木旬野菜
・旬野菜、那須牧場のホエーソース(温野菜とグリル野菜に温かいソース)
○ゴマのブリオッシュ
●茨城和紅茶+ハッカ+レモン+砂糖漬けジンジャー
○オマール海老
・オマール海老のロースト、黄色人参とチコリ、オレンジソース
●蜜香紅茶+？（失念）
○蝦夷アワビ
・蝦夷アワビのパイ包み（アワビを生海苔・帆立のムースと一緒に海苔で巻いてパイ包みにしてありました）、1番出しとバターのソース、肝のソース
●愛媛の八朔ジュース+野菜のブイヨン
○太刀魚 赤ピーマン
・太刀魚のポワレ、インゲンとモロヘイヤチップ、アンチョビブラックオリーブソース、パプリカソース、燻製ヨーグルトソース、ピンクグレープフルーツ
●栃木小林酒造のぶどうジュース+熊本ほうじ茶+2種のビネガー
○子羊 韮
・ラムチョップのロースト、きゅうりのグリエと自家菜園のハーブ、ジュのソース、韮のソース
○チーズ盛り合わせ（追加注文）
・クランベリーを付けたスイーツみたいな
・ナチュラルチーズ(胡桃オイルをすり込み)
・茶臼岳(灰をつけて)
・ウォッシュド
・ロックフォール
・黒田養蜂園のハチミツ
○ウフアラネージュ
・ウフアラネージュ（メレンゲの中にカスタードソース）、バジルアイス、カモミールソース、青柚子の皮(香り)
○カフェ ミニャルディーズ
・トンカマメのクッキー、琥珀糖マロン味、紅茶レモンマカロン、黒田養蜂園百花蜜チョコレート
・コーヒー
どの料理にも工夫があり素晴らしく、感動しました。爽やかさを感じる夏のメニューに少し秋の食材も入れてあるのかなと思いました。
ペアリングもソムリエの方がこちらの希望に沿って合わせてくれました。ノンアルコールドリンクは、オリジナルでブレンドされていて面白かったです。
サービスも完璧で、創氏を中心にテーブルを回って声を掛けたりされてました。食後にはオーナーシェフの和紀氏も挨拶に回ってこられました。
帰りにはお土産に焼き菓子をいただき、元シェフとスタッフの方に見送っていただきました。
大満足の素晴らしいランチになりました。