-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096908","content_type":"ReviewImage","content_id":326096908,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096911","content_type":"ReviewImage","content_id":326096911,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096913","content_type":"ReviewImage","content_id":326096913,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096915 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096915","content_type":"ReviewImage","content_id":326096915,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096916","content_type":"ReviewImage","content_id":326096916,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096919 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096919","content_type":"ReviewImage","content_id":326096919,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096921","content_type":"ReviewImage","content_id":326096921,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096923 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096923","content_type":"ReviewImage","content_id":326096923,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096924","content_type":"ReviewImage","content_id":326096924,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096925 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096925","content_type":"ReviewImage","content_id":326096925,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096927","content_type":"ReviewImage","content_id":326096927,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096929 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096929","content_type":"ReviewImage","content_id":326096929,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096930","content_type":"ReviewImage","content_id":326096930,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096933 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096933","content_type":"ReviewImage","content_id":326096933,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096934","content_type":"ReviewImage","content_id":326096934,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096936 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096936","content_type":"ReviewImage","content_id":326096936,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096937 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096937","content_type":"ReviewImage","content_id":326096937,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096940 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096940","content_type":"ReviewImage","content_id":326096940,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096941","content_type":"ReviewImage","content_id":326096941,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096942","content_type":"ReviewImage","content_id":326096942,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096945 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096945","content_type":"ReviewImage","content_id":326096945,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096946 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096946","content_type":"ReviewImage","content_id":326096946,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096949 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096949","content_type":"ReviewImage","content_id":326096949,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096952","content_type":"ReviewImage","content_id":326096952,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096954 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096954","content_type":"ReviewImage","content_id":326096954,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326096956 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326096956","content_type":"ReviewImage","content_id":326096956,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ずっと行きたいと思っていたところにご縁があり、伺うことができました。
懐石でも創作でもない、日本の食文化を素直に表現する、を掲げているこちらのお店。輝かしい経歴をもつ渡邊シェフと、ソムリエさんが腕をふるいます。
今回はOMAKASE + ノンアルコールペアリングのコース ¥30,000をいただきました。
◯柿のふろふき
柿の器の中には甘エビに小松菜、それに柿。じっくりオーブンで焼き上げられていますが、豆乳と白味噌のソースが固まり切る前に取り出すという職人技。季節の果物の新しい魅力を知ることができました！
・ペアリングには三年番茶と黒文字のブレンドティー。シュワシュワするお茶に驚き。お湯ではないのにしっかりお茶が出ていたのでお尋ねすると、炭酸で開きやすい茶葉を使用しているというこだわり。そこにトウガラシと柑橘の皮のスパイシーさとさっぱりさとが加えられ、お茶なのにシャンパンのようでした。
◯鹿の治部煮
柔らかく煮た鹿と山形の甚五右ヱ門芋という一子相伝の幻の里芋はねっとりしっとり。そこにヴィチペリフェリペッパーのアクセント。
・こちらには冷茶。みなみさやかという半発酵の茶葉と茎を焙じて淹れています。ほんのりウーロンに似てさっぱり。
◯豆腐と野菜のサラダ
白大豆の豆乳で作った豆腐にレインボーズファーム鎌倉こだわりの野菜のサラダは珍しい生落花生が。味噌ドレッシングも野菜の美味しさをひきたてていました。
◯すっぽんの丸椀
煮込んだすっぽんとたまごで仕上げたお椀。とろりとした食感が良い。
・こちらにはジャスミンベースウーロン。甘くなりすぎずお料理を引き締めてくれるお茶でした。
◯お造り
和歌山のヒラスズキ、鰆、鳥取ののアオリイカ。 しおとわさびとおしょうゆでいただきます。アオリイカのねっとり具合がたまらない。
・こちらにはフリーズドライのいちごを加えた冷たいほうじ茶。ほんのりフルーティーですが、茶葉をそのままほどはいちごが強くなく飲みやすい。
◯鰻と松茸の春巻き
お店のスペシャリテだそうです！皮はパリッパリ。鰻の食感と松茸の香りが良い。熱いけど熱すぎて火傷するほどではない温度に下げてから提供してくれている心遣いもありがたいです。山椒としょうゆのソースは甘辛で美味しさがさらに増します。
・こちらには乳酸発酵させた徳島の阿波晩茶にパッションペッパーを加えたもの。爽やかな酸味と旨みが春巻きに合います。
◯スジアラの奉書焼き
和歌山のスジアラをエシャロット、生クリーム、蛤だしとブルーチーズ、で奉書に包んで焼き上げたもの。食感や香りも楽しむことができました。
・番茶をベースとしてドライフルーツやシナモンやピンクペッパーなど11種を加えたものをサイフォンで淹れたお茶。独特なスパイシー感は温度が一定に保てるサイフォンを採用しているからこそのものだそうです。
◯讃岐牛カメノコ
赤身で肉の味がしっかりとしたカメノコ。卸先にメニューを伝え、それに合うベストなお肉を送ってもらうというこだわりぬいたお肉。バルサミコソースの香りときんぴらの食感も良い。
◯讃岐コーチンときのこの土鍋ご飯
蓋を開けた瞬間からふわっと旨味の染み込んだ出汁の香りが広がり食欲をそそります。胃袋がもっと大きかったらおかわりしたかった。。
・こちらは緑茶ですっきりといただきました。
◯青みかんと梨のグラニテとシルクスイートの大学芋
しゃりしゃりとした食感が良いさっぱりとしたグラニテ。
滑らかな食感が特徴のシルクスイートを使用した大学芋は発酵バターといただきました。
・抹茶
カウンターで出来上がっていくのを眺めながら、シェフのこだわりの点をお話しながら、出来立てを提供していただけるライブ感溢れるコースでしたので3時間があっという間！
美味しく楽しい時間でした！
ごちそうさまでした！
またお伺いします！