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煮干し系ラーメンが好きな方にぜひおすすめしたいのが、「厳選煮干しらーめん 初代 にぼ助」。店名に“初代”と“にぼ助”の文字を冠するだけあり、煮干しに対する強いこだわりと自信がうかがえる一軒です。場所は〇〇駅から徒歩数分のアクセスしやすい場所にあり、ランチタイムや夕食どきには行列ができることもしばしば。
外観はシンプルながらも清潔感があり、ラーメン専門店としての佇まい。のれんをくぐると、煮干しの香ばしい香りがふわっと鼻をくすぐり、一気に食欲が刺激されます。店内はカウンター席が中心で、厨房との距離が近く、ラーメンが作られる音や香りを間近に感じられるライブ感も魅力のひとつです。
この日注文したのは、看板メニューである「特製厳選煮干しらーめん」。見た目は透き通るような淡い醤油色のスープに、低温調理されたチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、そしてほんのり香る煮干し粉。美しい盛り付けに思わずうっとり。スープを一口飲むと、煮干しの風味がしっかりと立っているにも関わらず、苦味やエグみはほとんど感じさせず、じんわりと旨味が広がります。
使用する煮干しは季節によって産地や種類を変えているとのことで、その日の一杯ごとに違った風味が楽しめるのも「にぼ助」ならではのこだわり。動物系とのバランスもよく、雑味のないクリアな煮干しスープは、最後の一滴まで飲み干したくなるクオリティです。
麺は中細のストレート。パツンとした歯切れのよい食感で、スープとの相性も抜群。チャーシューは低温調理でしっとりとした仕上がりで、噛むごとに肉の旨味がじんわりと広がります。味玉は中がとろりとした理想的な半熟。丁寧に味が染み込んでいて、ラーメンの完成度をさらに高めてくれます。
また、サイドメニューも充実しており、特に「チャーシュー丼」や「煮干し出汁炊きご飯」など、ラーメンとの相性抜群のメニューも豊富。ラーメン一杯だけでなく、セットでしっかりと満足できるのが嬉しいポイントです。
接客も丁寧で、券売機の操作に戸惑っているお客さんにはスタッフがすぐに声をかけてサポート。ラーメン店にありがちな無愛想な印象はなく、誰でも気軽に入りやすい雰囲気が好印象です。
店内は常に清掃が行き届いており、カウンターやテーブルも清潔に保たれていました。卓上の調味料も最小限に絞られており、スープの味を純粋に楽しんでほしいという店主の思いが伝わってきます。
近隣で働くビジネスパーソンはもちろん、遠方から足を運ぶラーメンファンも多く、地元に愛されるお店でありながら、ラーメン通をも唸らせる一杯を提供しています。
全体として、「にぼ助」は“煮干し系ラーメン”というジャンルの中でも非常にバランスの取れた、完成度の高い一杯を出してくれるお店です。煮干しの旨味をしっかり感じつつ、誰もが飲み干せる優しいスープ。素材へのこだわり、調理技術、接客、すべてが丁寧で、リピート確実の名店だと感じました。
煮干しラーメンが好きな方はもちろん、今まで煮干し系は苦手だったという方にもぜひ一度試してみてほしいお店です。